了解一下在火锅店里干后厨要会些什么

Question

如题所述

Answer 1

后厨是厨师长的副手，具体负责的项目很多： 1，在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 2，负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 3，负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 4，负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 5，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 6，负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 7，负责掌握菜品销售与毛利的核算。 8，负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 9，负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 10，负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。追答

希望我的回答能够帮助到你，望采纳，谢谢，

Answer 2

切肉，弄搭配菜，配制佐料等追问

对刀工要求高不？？

至少要当多久学徒才能干？？

追答

刀功没要求，又不是酒店后厨。当学徒最少得4个月以上。

追问

。在自助餐当学徒怎么样？？？

追答

自主的没什么用，分红太明确了，学不到综合的技能

追问

那刚开始学应该到哪里学最好？？？

追答

普通的火锅店里就可以，什么活都是一起干，学的也快。学好之后去哪里都可以，工资还高了

追问

火锅店一般要学徒吗

追答

要的，普通员工也要，还包吃住

追问

那沃火锅店当上学徒可以休假请假吗

追答

应该都可以，谁没点事啊。

追问

哦谢谢了

追答

不客气

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