野生竹荪为什么要去盖

Question

如题所述

Answer 1

野生竹荪要去盖是因为竹荪的菌盖有一股雪花膏的气味。

新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

扩展资料

竹荪的营养功效：

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

竹荪菌托菌盖提取液能修复辐射损伤、显著增加T淋巴细胞的数量、提高T细胞生长因子的指数、明显激活免疫细胞、修复辐射损伤后的免疫抑制状态。

竹荪菌托菌盖提取液中含有多糖，多糖对机体的免疫调节作用主要通过激活巨噬细胞、激活网状内皮系统、激活T和B细胞、激活补体、促进干扰素生成、促进白细胞介素生成、诱生肿瘤坏死因子等途径。

竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，也具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

参考资料来源：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻

参考资料来源：百度百科-竹荪

Answer 2

你说的盖指的是“包被”，去掉包被方便菌柄将菌盖顶出，而且包被有股很丑的味道，会影响竹荪的味道。

构成真菌子实体外壁的部分。在担子菌类，是指黑蛋巢菌属、红蛋巢菌属子实体的碗状外壁；在粘菌类，则指各种形状的子实体的外壁。
竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑， 灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。

Answer 3

无论是野生的还是人工栽培的。其实竹荪帽都是最好吃的。只是因为竹荪帽上有孢子体，孢子体上有臭味。很多人并不知道怎么把它洗一干净，所以不给丢了。但其实清洗孢子体非常的简单。

参考资料：民

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Answer 4

竹荪需要阴凉、潮湿的环境生长

Answer 5

很臭的哦