食品安全“两个责任”即：食品安全属地管理责任、食品生产经营单位主体责任。
按照国务院食安委部署，各级食安办正积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。
按照“分层分级、层级对应”原则，市、县、乡、村四级党政领导干部与对应级别的食品生产经营单位建立包保关系，形成责任清单。各级包保干部每季度对包保主体至少开展1次督导，督促包保主体做好“安全管理、常态防控、应急处置、宣传培训”四方面的工作。
食品安全包保责任制度：
（1）实行责任清单制（要求市、县、乡、村四级党政领导干部与对应的企业建立分层分级、层级对应的包保责任清单制度）。
（2）实行任务清单制（包保的党政领导干部要督促企业做好“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培训”四方面的工作）。
（3）实行督查清单制（要求省市县乡建立督查组对包保干部落实责任清单、任务清单情况进行督查）。
（4）建立责任与任务承诺书制度规定（包保干部要同本级党委和政府（食安委）、村支部（村委会）主要负责人签订食品安全责任与任务承诺书，明确包保主体，承诺履职尽责，确保完成任务）。
以上内容参考：西安市周至县人民政府-什么是食品安全“两个责任”
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