起诉纹身店需要以下证据：
1、消费记录：收据、发票、合同、转账记录等。
2、照片或视频：可以证明纹身纹绣的过程，或者证明店面存在的问题。
3、人证：证明服务存在问题的证人证言。
4、鉴定结论：专业机构出具的鉴定报告，可以证明纹身纹绣的质量问题或者存在瑕疵。
5、其他证据：以上证据不足或者没有的情况下，可以收集其他相关证据。
民事诉讼分为以下流程：
1、案件受理：当事人向人民法院提起诉讼后，法院会对诉讼请求的合法性、诉讼条件是否具备等进行审查，如果符合条件，会受理案件；
2、立案和调解：法院受理案件后，会依法立案，并通知被告，告知被告有权进行答辩。在此过程中，法院也会尝试调解当事人之间的争议，如果调解成功，案件也就不用继续进行了；
3、举证和质证：如果调解不成功，法院会要求当事人递交证据，并进行举证、质证。在这个阶段，当事人需要递交相关证据，证明自己的主张是正确的；
4、庭审和判决：在举证、质证完毕后，法院会安排庭审，听取当事人的陈述和辩论，进一步调查事实，最终作出判决。如果当事人不服判决，可以提起上诉；
5、执行：如果判决生效，被判决人应当履行判决，如果不履行，可以向法院申请强制执行，以保护申请人的合法权益。
民事诉讼起诉应当提交的材料：
1、民事起诉状，应当载明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式人、诉讼请求和所根据的事实与理由、证据和证据来源，证人姓名和住所；
2、案件事实部分只需陈述夫妻纠纷的事实经过即可，无需陈述可省略；
3、另需注明的事实，如离婚案件要注明财产性质（婚前个人财产还是婚后共同财产），如有财产，应当提供有关的证据材料或说明。
综上所述，在起诉纹身店的过程中，需要收集充分的证据来支持自己的主张，这样才能更好地维护自己的合法权益。
【法律依据】：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
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