创建国家食品安全示范城市具有以下重要意义：
1. 提高食品安全水平：创建国家食品安全示范城市的过程，有助于提高城市的食品安全水平。通过制定和实施更加严格的食品安全法规和标准，加强食品生产和流通环节的监管，建立完善的食品安全信息监测和追溯体系，可以有效地预防和控制食品安全问题的发生，保障公众健康。
2. 增强市民的食品安全信心：食品安全与市民的日常生活息息相关，创建国家食品安全示范城市可以增强市民对食品安全的信心。通过城市食品生产经营者的自律和监管部门的严格监管，确保食品的质量和安全，让市民吃得放心、吃得安心。
3. 促进城市经济发展：食品安全是城市经济发展的基础，创建国家食品安全示范城市可以提高城市的知名度和美誉度，吸引更多的投资和人才流入。同时，良好的食品安全环境也有助于提升城市的形象，促进城市旅游业、餐饮业等第三产业的发展，带动城市经济的增长。
4. 提升城市治理水平：创建国家食品安全示范城市是一个系统性的工程。需要城市各有关部门、食品生产经营者、社会组织和市民的共同参与和协作。在这个过程中，可以促进城市治理体系的完善和治理能力的提升，增强城市的治理水平和应对突发事件的能力，为城市的可持续发展奠定基础。
总之，创建国家食品安全示范城市是提高城市食品安全水平、增强市民食品安全信心、促进城市经济发展、提升城市治理水平的重要举措，对于保障公众健康、维护社会稳定、促进城市可持续发展具有重要意义。