这个问题是一个典型的谜语，它要求我们从“抠心挖胆”这个词语出发，去寻找与之相关的生肖。首先，我们这个谜语描述的生肖是蛇。
接下来，我们详细解释这个谜语。首先，“抠心挖胆”是一个形容词短语，通常用来描述某种极度残忍或狠毒的行为。然而，在这个谜语中，它并不是用来描述具体的行为，而是用来象征性地描述一种动物。这种动物在捕食时，会“抠心挖胆”地吞噬猎物，即将其整个吞下，不留下任何残余。
那么，哪种生肖动物会这样呢？答案是蛇。在自然界中，蛇是一种典型的吞食整个猎物的动物。它们没有咀嚼的功能，所以它们会一口吞下整个猎物，包括猎物的骨骼和内脏。这种行为看起来就像是“抠心挖胆”一样，将猎物整个吞下，不留残余。
此外，从文化角度来看，蛇也常被视为一种神秘、诡异、甚至有些残忍的动物。在一些文化传说中，蛇被描绘为有着强大力量和不可思议的行为的动物，这也与“抠心挖胆”这个词语所带有的残忍和狠毒的形象相符合。
综上所述，根据“抠心挖胆”这个谜语，我们可以推断出它描述的生肖是蛇。这个谜语既体现了蛇在自然界中的独特捕食方式，也反映了蛇在文化传说中的形象。
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