酸奶是低温的好。
低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。日常生活中，如果有条件，还是尽量选择低温酸奶。
低温酸奶也是生活当中比较常见到的一种酸奶，在平时经过巴氏杀菌后制作而成的，低温酸奶大多数不能在常温下保存和销售需要放在低温柜当中，而且保质期也有一定的期限，保质期可能会在三个月到6个月左右，一般超市会将低温酸奶放在2度或者6度左右的冷藏会当中。
酸奶选择注意事项
1、 选择酸奶首先要看生产日期，酸奶是越新鲜越好，还要注意酸奶的保存条件，常温或结冰的都不要买，包装破损或胀气也是异常的表现，这种也不要买。
2、 目前因为中国产奶区域的局限，为了运输方便，绝大多数酸奶里面都添加有防腐剂，建议选择保质期短的酸奶，因为这类酸奶含有少量防腐剂或不含防腐剂。
3、酸奶里的有益菌群，这些菌群一定要在低温下才可以存活和发挥其作用，暴露在常温下就会使这些菌群大量灭活，因此，选购酸奶的时候一定要选择冷链齐全的酸奶贩卖商。
以上内容参考：百度百科-温酸奶
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