豆腐是我喜欢的食材之一，虾仁也是，两者搭配起来做菜也是极好的，今天我们用这两样食材来做一道美味菜肴—虾仁豆腐煲，虾仁有其鲜香，豆腐有自然清香，做出来豆腐软嫩，虾仁Q弹，十分美味。
所需食材：虾仁 6个、日本豆腐 2条（可用普通豆腐）、金针菇 1把、胡萝卜 1块、小葱 1棵、小辣椒 1个、食盐 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 适量、料酒 1勺
做法如下：
1，首先准备好食材，我家里刚好有日本豆腐，也可以用普通豆腐来做，口感上的区别不是很大；金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量，可多可少；若不能吃辣的可以不放小辣椒，如上图所示。
2，烹饪之前先检查好虾仁的虾线是否处理干净，用1勺料酒、少许姜粉、少许食盐把虾仁腌制一会儿；把日本豆腐切成小块；金针菇洗净后撕成小朵；胡萝卜切成细丝；小葱切葱花；小辣椒切成辣椒圈，如上图所示。
3，锅中加入少许玉米油，先把虾仁用小火煸炒至变色，拨到一边再把胡萝卜丝煸炒至断生，如上图所示。
4，接着加入开水，大火将锅中汤汁烧开后再转小火咕嘟一会儿，使虾仁的味道与汤汁融合得更彻底，如上图所示。
5，接着开始调味，依次加入适量的食盐、1勺蚝油和适量的胡椒粉搅拌均匀，如上图所示。
6，趁着汤汁咕嘟的时间，我们把金针菇平铺在砂锅的底部，再把豆腐块码放在金针菇上面，如上图所示
7，再把虾仁胡萝卜汤倒入砂锅中，如上图所示。
8，大火将砂锅中的汤汁煮沸后盖上盖子，转小火煮8分钟，期间要时不时用锅铲贴着锅底部翻动一下，防止糊锅，如上图所示。
9，煮到时间后撒上葱花和小辣椒圈，关火后搅拌均匀，利用砂锅中汤汁的余温把葱香味逼出来，如上图所示。
10，这道虾仁豆腐煲特别的鲜美，口感嫩滑鲜香，营养也更加均衡，做法简单方便，适合一家老小的口味需求，而且食材也很常见，又低脂低卡，即使吃多了也不会长肉肉哦，看到这里有没有流口水呀，喜欢就赶快做起来吧！
小技巧：
1，虾仁也可以用新鲜大虾现剥一下，那样可以把虾头先煸炒再煲汤，更加鲜美。
2，日本豆腐比较嫩，入锅后尽量不要大动作地搅动，很容易碎。
3，不能吃辣的就不要放小辣椒。
溜豆腐、番茄豆腐、干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、红油麻香豆腐、可乐豆腐、姜汁铁板豆腐、菇鲜豆腐、菠萝咕老豆腐、素肉末虎皮豆腐、虎皮豆腐、麻婆豆腐、、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、鸡刨豆腐、茶树菇烧豆腐、豆豉烧豆腐、时蔬豆腐汤、宫爆豆腐丁、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐。
以下是麻婆豆腐的具体做法：
主料：豆腐1块、肉馅100g
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗
2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。
6、这边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟，备用。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
9、炒出红油，加蒜和姜碎。
10、加入适量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花椒粉。
16、进行第二次勾芡。
17、收汁装盆，撒小葱圈。
