1、萃取方式不同
冷萃是浸泡式，将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡16-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液;冰滴是渗滤式，将冷水缓慢的滴入咖啡粉，直接穿过滤纸成咖啡液。
2、风味不同
冷萃的口感很厚重，有意式浓缩的感觉，风味很强烈，除非是过滤很多遍，冷萃总会留有一些沉淀;冰滴的口感很轻，甚至接近于茶，风味很干净，把花果香释放的很完整，比较少的苦和酸。
3、制作器具不同
冷萃没有太多制作器具上的要求;冰滴一般使用冰滴壶。
冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口。
冰滴咖啡是利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，可以在低温环境下继续发酵，因此价格较为昂贵，但风味更佳。