怎么将饺子皮做得又软，又筋？有什么办法？

Question

如题所述

Answer 1

如果想要将饺子皮做的又软又精的话，那么首先要选用高筋面粉。高筋面粉是非常重要的一种选择，因为高筋面粉当中的活性是非常强的，除此之外高筋面粉里面的蛋白质含量也特别的高，有的高筋面粉蛋白质的含量甚至高达了12%以上。除此之外用高筋面粉活出来的面基本上是非常耐煮，而且饺子皮也不容易破的，所以说如果想要包饺子的话，就可以选择使用高筋面粉来和面。

使用冷水和面

选择了高筋面粉之后也要注意活面的方式，首先一定要记住要使用冷水和面，有些人看着别人在制作其他美食的时候会使用温水来和面，于是自己在制作角度的时候也会学习。但是如果在制作面团的时候用热水的话，很容易就会导致饺子皮没有筋道，所以说在和面的时候可以使用冷水使用冷水和面，能够让面团当中形成更多的面筋。

加入少量食用盐

如果想让自己活的面更筋道的话，那么在活面的过程当中，也需要加入一些食用盐，在这样的情况下，面团就能够更筋道一些了，而且面粉和食用油三克的食用盐就足够了。只不过这样活出来的面颜色可能会有一些黄，因为在活面的时候还需要加入一些鸡蛋。加入鸡蛋以后也能够让饺子皮更有筋道，所以说在和面的时候也可以选择打入两个鸡蛋。

煮饺子的方法

在煮饺子的时候，其实也是非常有教学方法的，因为煮饺子也有着相应的小秘诀。在煮饺子之前需要在锅里面少量的加入一些食用盐，而且还可以放入两个白葱段，等锅里面的水煮沸了以后再下入饺子，这样煮出来的饺子基本上是不会粘锅的，而且也不会破皮，除此之外吃起来也会觉得饺子皮儿非常的筋道。

Answer 2

可以用冷水和面加上盐会更软，在搅拌面粉的时候慢慢加水，最好多分几次加水，要面粉有足够的时间吸收，形成面团后，开始揉捏，在揉捏的过程中撒上更多的面粉，醒面两小时左右。

Answer 3

和面的时候把水烧开晾凉，用温开水和面，和的时候多揉几下，活和稍微硬一点，多醒发一会儿，醒发好后继续揉，揉成光滑的面团就可以的。

Answer 4

包饺子的面要用冷水壶，这样才会又软又筋，尽量要做饺子皮的专用面粉，这种面粉的活性强，延展性强，做出来的饺子更加劲道。