小麦粉是低筋面粉吗?

Question

如题所述

Answer 1

小麦粉不是低筋面粉。

小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低筋面粉简称低粉，与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉在生活中一般被人们用来做面包或者是蛋糕之类的甜品，这是因为低筋面粉不劲道做出来的面包和蛋糕比较的松软可口，那么小麦粉是不是低筋面粉呢？其实小麦粉并不仅仅只是低筋面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们区分是根据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比较低因此一般是被用来做面包和蛋糕。

小麦粉可以制作的东西

小麦粉多数用来做面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素专和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。