办好必须的证件，做好火锅店的选址。
开火锅店要办的证件主要有（以个体工商户为例）：
A《餐饮经营许可证》即《食品卫生许可证》
B个体工商营业执照
C税务登记证
D健康证（餐饮行业一般都需要，是办理个体工商营业执照的前提，可根据当地行政法律法规办理即可）
E其他开火锅店要办的证件（根据不同地方办理消防、环保、城管等法定的登记程序和手续）
开火锅店要办的证件顺序和大致步骤：
（1）健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。
（2）个体工商营业执照
在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料（火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等）去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》（《食品卫生许可证》）；如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。