人的头发的粗细和硬软程度是由多种遗传因素决定的，主要包括以下几个方面：
毛囊的形态：毛囊是产生头发的重要器官，毛囊的形态不同会影响头发的粗细和硬度。例如，毛囊比较大的人，往往会有较粗的头发。
毛发皮质层的厚度：头发的皮质层由多种蛋白质构成，不同的蛋白质含量和分布方式会影响头发的硬度和强度。皮质层较厚的头发往往更硬，而皮质层较薄的头发则相对柔软。
角质层的状态：角质层是头发的表面保护层，角质层的状态不同也会影响头发的粗细和硬度。例如，角质层较厚的头发通常比较粗硬，而角质层较薄的头发则相对柔软。
遗传因素：头发的粗细和硬度程度也受到遗传因素的影响，父母的基因会影响子女头发的质地和特征。
除了遗传因素，头发的质地还可能受到环境因素的影响，例如食物、营养、环境污染等。因此，无论头发是细软还是粗硬，都需要合理的护理和保养，以保持头发的健康和美观。