山茶油的来源与制作
山茶油，又称为野山茶油、茶籽油或油茶籽油，其主要来源于油茶树的种子。其生产过程包括去壳、晒干、粉碎、蒸煮、榨油和过滤，全程采用物理方法，保证了其纯天然和绿色的特性，适合作为食用油使用。
不同于其他油品，山茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素以及人工添加物。它富含不饱和脂肪酸，其中油酸高达80-83%，亚油酸为7-13%，同时含有丰富的蛋白质和多种维生素，如维生素A、B、D、E，尤其是富含人体必需但自身无法合成的亚麻酸。
关于茶籽油的分类
茶籽油是茶叶籽油和山茶油的统称，但它们之间存在区别。茶叶籽油源于茶叶树（如龙井茶树和普洱茶树）的籽，经过传统与现代技术结合榨取，富含茶多酚等特殊营养成分，叶子可用于泡茶。山茶油则源自油茶树果实，不含茶多酚，叶子不能泡茶。茶叶籽油的亚油酸含量显著高于山茶油，且其营养结构更符合人体需求。
茶油的特点与健康益处