英国菜之所以给人们留下不佳的印象，原因在于历史上的资源匮乏和饮食习惯。英国本土资源有限，大部分地区适宜种植小麦，而其他作物如黑麦、大麦和豆类则因土地贫瘠而产量不足。肉类和鱼类供应稀缺，导致人们每周只能摄入一次肉类，通常作为开胃菜。传统的英式饮食以面包、煮豆、熏肉、香肠和烤布丁为主，面包常抹上黄油，肉类多用于炖煮，搭配牛奶和大麦啤酒。
甜点和下午茶在英国的流行是近现代的事，与殖民扩张带来的糖、茶叶和咖啡等物资有关。茶在英国的广泛饮用，一方面是上流社会的风尚，另一方面也因其能温暖胃部而受到欢迎。糖和茶叶的甜味搭配，使得茶变得美味，成为穷人生活中的一丝甜蜜。
随着糖的便宜化，英国食物越来越甜。糖的引入改变了英国人的饮食习惯，逐渐取代了啤酒、黄油等食品。工业化进程使得家庭主妇无暇准备营养丰富的食物，导致英国人的蔬菜摄入量减少。糖的过量摄入对英国人的健康造成了影响，尤其是牙齿健康。
尽管英式饮食在现代看来营养不足，但在“日不落帝国”时期，随着殖民地的繁荣，多种菜系传入英国，丰富了英国的饮食文化。然而，这些菜系并未完全融入英式饮食传统。糖在全球各地的菜系中普遍受欢迎，但中国菜和法国菜保持了其独特的风味，并未被糖所主导。
糖作为奢侈品的历史地位，以及地区的经济繁荣，可能影响了不同地区的饮食甜度偏好。例如，江苏和浙江北部的甜食传统可能与历史上的富庶有关。糖在这些地区的广泛使用，可能与当时的社会经济地位有关。
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