33问答网
所有问题
当前搜索:
上海酱鸭用什么鸭子做的
上海酱鸭的
制作方式中有哪些特别的步骤?
答:
首先,选材方面,
上海酱鸭选用的是优质的肥嫩鸭子
,以保证肉质鲜嫩。在选购鸭子时,要注意鸭子的皮色、肉质和脂肪分布,选择皮色金黄、肉质饱满、脂肪适中的鸭子。其次,宰杀和处理鸭子的过程中,要特别注意去除鸭子的腥味。将鸭子宰杀后,要迅速用冷水冲洗鸭子内外,以去除血水。接着,将鸭子放入沸水中焯水...
上海酱鸭
需要怎样的烹饪方式?
答:
首先,选材是非常重要的一步。
制作上海酱鸭的主要原料是鸭子
,要选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸭子。一般来说,选用2-2.5公斤的肥壮鸭子为佳。此外,还需要准备一些调料,如生抽、老抽、细盐、白糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、葱等,这些调料能够增加酱鸭的风味。接下来是腌制过程。将鸭子宰杀后,去除内...
上海酱鸭
腌制方法 教你做出正宗上海味
答:
1、一定要呆头鸭
,背上、肚皮上的肉要厚,不胖不瘦。肚皮剖干净,太阳底下晒两个小时,摸摸水干了就收进,浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背,否则吃起来咸淡不均。2、酱油,最便宜的塑料袋装的就好了,这个原汁原味的老酱油最入味。3、浸酱油的时候,就只放酱油,糖啊味精啊都等蒸的时候再加...
上海
本帮菜
酱鸭的
做法
答:
麻鸭1000克
,冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。4、先把大葱切段,生姜切片,热锅倒入1000克大豆油,然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪。5、放入七成热的油锅中,炸8分钟左右,炸制麻鸭表皮微黄,炸制过程中用勺子舀热油不停浇在麻鸭身上,使其受热均匀,通过油炸后,不光烧制时更容易上色,...
上海酱鸭
怎么做好吃?
答:
摆放在盘中,可搭配蒜泥、姜末、香菜等蘸料食用,增加风味。总结:制作上海酱鸭的关键在于选材、腌制和炖煮。
选用肥壮的鸭子
,腌制时要让鸭子充分吸收调味料的味道;炖煮时要保持小火,使鸭子肉质酥烂;收汁时要勾芡,使鸭子表面裹上一层亮丽的酱汁。按照以上步骤,即可制作出一道色香味俱佳的上海酱鸭。
老
上海酱鸭的
正宗做法
答:
上海酱鸭的
做法步骤 步骤 1 space 备好食材。
鸭子
洗净擦干,葱切段,姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。步骤 3 space 炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭子。将鸭子炸至金黄色,捞起沥油。步...
上海酱鸭
怎么做正宗?
答:
腌制:将清洗干净的
鸭子
用盐、料酒、姜片、葱段等腌料进行腌制,时间大约为3-4小时,以使鸭子充分吸收腌料的味道。焯水:将腌制好的鸭子放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片,帮助去腥增香。准备酱料:制作
上海酱鸭的
酱料是关键。需要准备生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、...
上海酱鸭
有哪些家常做法?
答:
上海酱鸭
是一道具有浓郁地方特色的传统美食,以其色泽红亮、味道鲜美而受到广泛喜爱。下面为您介绍几种家常做法:材料准备:选用新鲜的
鸭子
,一般选择2-3斤左右的肉质鲜嫩的鸭子。还需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。腌制:将鸭子清洗干净,去内脏,用刀在鸭子身上划...
上海酱鸭
怎样做脆中带嫩且口感极佳?
答:
上海酱鸭
是一道经典的上海本帮菜,以其独特的酱香味和肉质的鲜嫩而闻名。要做出脆中带嫩且口感极佳的上海酱鸭,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择新鲜的
鸭子
,最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。这样的鸭子在烹饪过程中既能保持肉质的鲜嫩,又能在皮肤部分形成脆感。准备工作:将鸭子宰杀后,彻底清洗...
如何自制
酱鸭
答:
6、杭帮酱汁:将初汤中的杂物去除,另用一个口径为40左右的边过盛满,加入海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、红星二锅头各一瓶,加入白砂糖,盐、味精适量,分3次加入蒜油,小火熬制1个小时左右,熬到汤汁浓稠,色泽枣红后将酱汁浇到
鸭子的
全身,放五分钟后,切片入盘。7、切好入盘的
酱鸭
,再次淋上酱汁用...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酱板鸭用什么鸭子做的
做酱鸭用什么鸭子
酱鸭用什么鸭子做最好
什么鸭子做酱鸭好吃
酱好的鸭子怎么做好吃
做酱鸭新鸭老鸭哪个好
酱鸭是怎么做的呀
酱鸭子的做法大全
买回来的酱鸭怎么做好吃