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为什么我做戚风蛋糕会烤焦
为什么戚风蛋糕
表面老是
烤焦
?
答:
5、还有一点就是,
四壁不能涂油,不利于爬升
,其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙,这样才能爬得更高。
戚风蛋糕
步骤都是对的,但
烤焦
了
为什么
答:
温度太高会导致蛋糕开裂或烤焦了
,可以适当把温度调低些,之后延长烘烤的时间
为什么
在家
做戚风蛋糕
总是做不好,不是塌了就是糊了?
答:
戚风蛋糕塌陷跟烤焦的原因是有区别的,塌陷有以下几个原因:
1、蛋白打发
,蛋白打发分为八分打发,九分打发,十分打发。八分打发适合做乳酪类蛋糕,九分打发适合做蛋卷,巧克力蛋糕,中空戚风蛋糕,而十分打发则适合做圆模戚风蛋糕,海绵蛋糕。可见做不同的蛋糕蛋白打发是有区别的,如果您做的是圆模戚风蛋糕...
戚风蛋糕
里面湿外面糊还能再烤吗
答:
首先,来探讨下为什么会出现这种情况?一般外表已经熟了,颜色烤的较深,蛋糕中心湿润,
这是因为烤箱温度过高,蛋糕的中心没有烤到
,而表面已经烤熟了,甚至是有点烤焦。解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不一样,建议买个烤箱温度计来直观的看...
我有个问题,
为什
麽我每次
做戚风蛋糕
老是底下糊了中心
答:
作戚风老是底下糊,中心未熟,
那说明烤箱温度定的太高了
。戚风内部热传导较慢,底部直接受热较快。烤温太高,往往是底部已经烤焦,但热量却尚未传导到蛋糕中心。建议降低底火20℃左右后,再试试。
为什么做
出来的
戚风蛋糕会烤焦
掉,当中还没有熟透,也没有发出来,扁扁的...
答:
外面
焦
里面不熟,可能是温度偏高,也可能是烤箱太小,离发热管太近了,可以考虑降低温度,延长时间,我一般130-140度
烤
30分钟,然后调到170-180度再30-35分钟,烤箱太小可以考虑盖张铝箔,发不起来的原因很多,蛋白的打发有没有到位,蛋白膏和蛋黄糊混合时有没有消泡,火候是否合适都有可能的。不知道...
戚风蛋糕
上面的已经焦了,可是底部有点湿还不熟怎么办呢?
答:
其实这个时候就是因为火力太大了,才会出现这样的情况,可以在
蛋糕
上面放一张锡纸继续烤制,直到蛋糕烤熟为止。不过我们还是要注重这样的情况的,如果烤箱的温度太高,那么这样蛋糕下次的时候还是会出去
烤焦
的,还有就是烤的时间不够,甚至因为烤的时间不够,才会导致烤熟的底部有湿的部位,我们一定要注重...
戚风蛋糕
烘烤中会出现哪些情况?
答:
戚风中间都熟了可是底部和四周却湿湿的\x0d\x0a我用了8寸的圆模烤
戚风蛋糕
,温度约用160度烤50分(最后10分钟有降温约140度),结果蛋糕的底部及模型的周围,好像不太熟,有点湿湿的感觉,颜色也比较深,但是因为其它的部分有熟,所以我还是取出来倒扣,不过取出时蛋糕就有点会缩,请问这是
什么
原因呢?\x0d\x0...
用海氏的烤箱
做蛋糕
饼干
为什么
下面的老是
烤焦
答:
烤箱温度过高,烘烤时间过长就会导致
蛋糕烤焦
。可以按下面的配方进行调整,找到适宜的温度及烘烤时间:材料:低筋面粉45克、鸡蛋2个、细砂糖40克、色拉油30克、牛奶30克、柠檬汁几滴 步骤:1、称量好所需要的原料 2、首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入...
我用的美的25L烤箱,
做戚风蛋糕
放中层,蛋糕长起来碰到加热管,放下层又...
答:
深有同感,不过我的烤箱和你刚好相反,从上面加热,总是上面
烤焦
。其实,你的好解决,把底部多加一层,让热量传递的慢些,就可以了,加多厚,你的实验几次,才能做到最好,试试看喽。
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