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为什么木须肉叫木须肉
有一道菜
叫木须肉
,
为什么
要叫“木须肉”?
答:
回答:
木须肉
里的木须就是指鸡蛋,木须肉是道北方菜,话说老北京比较讲究老理,忌讳蛋这个音,叫鸡蛋一般叫鸡子儿,南方的皮蛋,这里叫松花蛋,炒鸡蛋又叫摊黄菜等等,而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨,木樨是桂花的学科名,因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似,所以这
木樨肉
也就因此得名。老北京读这这...
木须肉
名称的由来
视频时间 00:46
木须肉为什么叫木须肉
呢?
答:
木樨就是“桂花”,颜色是黄色,
木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花,故名“木樨肉”
。写作“须”是现在写出白字了。
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花,而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花,故名木须肉
。木须肉其实是鸡蛋炒肉,而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是这个词写起来比较复杂,就化简相似音“木须”了。在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后,炒制出来呈现絮状金黄色,像极了桂...
木须肉
,木须是指
什么
东东?懂厨师回答下,什么是木须?
答:
木须肉原来是叫木樨肉 木樨是桂花的意思
,这里指炒的鸡蛋嫩,颜色淡黄,像桂花一样,后来发展到全国各地加上地方口音,就变成了木须肉、苜蓿肉等等叫法
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须原本指的是桂花,称其为木樨,鸡蛋炒肉就是
木樨肉
,鸡蛋黄和鸡蛋清搅拌之后很像桂花,就将鸡蛋称之为木樨,因为字体比较繁琐,木须的读音比较相近而且写法也比较简单,所以将其称之为
木须肉
。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于...
木须肉
的由来
答:
木须肉
的由来简介如下:木须肉原名
木樨肉
,是一道常见的汉族特色炒菜,属于鲁菜系的孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜...
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的传统名菜,属于鲁菜中的孔府菜。关于这个名字的由来,有几种不同的说法。一种说法是“木须”是老北京话,意思是鸡蛋。菜中有炒好的鸡蛋,被称为木须肉。另一种说法则是“木须”指的是炒好的鸡蛋,炒鸡蛋后的形状有点像苜蓿花,菜名取作木须肉。这道菜还有其他叫法,...
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉
,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋片的,传入北京后,用黄花菜代替了笋片,也就形成了自己的特色,很多人认为它是北京菜,其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高,老点,嫩点都不影响总体的味道。木须肉的来历和典故 在清朝末期,清朝的统治摇摇欲坠,对...
木须肉
的名字是怎么来的
答:
蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋
叫木樨肉
等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。木樨肉是典型的北方菜,起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋,山东孔府的...
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