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为什么木须肉叫木须肉
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉
原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名
木樨肉
,盖取其有碎黄色也”。据现有...
木须肉
是
什么
肉
答:
木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是字体比较繁琐,就化简相似音“木须”了,在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制,是呈现絮状金黄色,像极了桂花,并且也有一种很香郁的味道,所以,就把鸡蛋称谓木须了。
木须肉
,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋...
木须肉
的介绍
答:
木须肉
1原名
木樨肉
,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”2。据...
木须肉
是
什么
菜系
答:
木须肉
是属八大菜系之一的鲁菜中孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名
木樨肉
,盖取其有碎黄色也” 。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑...
木须肉
是
什么
答:
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜。它属八大菜系之一的鲁菜中的孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法是要有黑木耳和玉兰片(笋片),而北京...
木须肉
的“木须”是
什么
?
答:
“木须”是一个完整的词,指炒好的鸡蛋。所以,
木须肉
用歪果仁能听懂的话说,其实就是鸡蛋炒肉。首先,这件事要从老北京人说起,老北京比较讲究老理,由于“蛋”字在日常用语中与不少骂人的话相联系(例子就不举了,大家领会领会精神就好),所以比较忌讳“蛋”这个音。日常生活中叫鸡蛋一般叫鸡子...
木须
是
什么
答:
木须
是鸡蛋。花又叫木樨,搅碎的炒鸡蛋叫木樨和它的颜色、形状相似,因此被叫做木樨,而樨字较难写,就被慢慢叫成了木须。在饭馆里就会检查把炒鸡蛋为辅料的菜肴称为木樨。
木须肉
是
什么
菜系
答:
木须肉
是属八大菜系之一的鲁菜中孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名
木樨肉
,盖取其有碎黄色也” 。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑...
木须肉
这道菜是怎么得名的?
视频时间 00:46
木须肉
的“木须”是
什么
意思?
答:
木须肉
中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。木须肉本来是叫“
木樨肉
”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。
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