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卤水豆腐怎么做
做
卤水豆腐怎么做
答:
自制
卤水豆腐
步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎,滤网过滤一遍,纱布过滤一遍,以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍,结果成品豆渣口感,所以宁细勿粗。步骤 3 space 大火烧开,撇去泡沫,时不时的搅拌一下防止糊锅,小火加热煮6分钟,其实中小火都行,只要煮熟别糊锅底就行。步骤 4 spa...
卤水
老
豆腐
的做法和配方?
答:
第2步、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆;第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右;第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开;第5步、用150ML的水溶解8克
卤水豆腐
王备用;第6步、豆浆煮好后,关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状(此时豆浆温度为96度左右最佳...
卤水豆腐
的制作方法
答:
一:普通
卤水豆腐
制作技术和做法: (一) 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。石膏在使用前按...
卤水豆腐怎么做
答:
制作:韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。2、老
豆腐
切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的
卤水
中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、...
做
卤水豆腐
的卤水,盐卤和水的比例是多少?
答:
制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水
(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒...
卤水豆腐怎么做
答:
1、黄豆 2、
盐卤水
3、榨汁机 4、纱布做好的口袋 步骤:1、冷水泡黄豆,基本需要一晚上,想要加速的,可以用粉碎机,将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。泡大豆 2、用榨汁机把黄豆打成糊装,放到一个比较大容器。3、开水倒入打好的黄豆糊中,搅拌成豆浆。4、把豆浆倒入纱布...
制作
卤水豆腐
的家常做法是怎样的?
答:
加水炖煮:向锅中加入适量的水,水量要能够没过
豆腐
块。待水开后,将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,用勺子轻轻推动,避免豆腐破碎。小火慢炖:盖上锅盖,用小火慢慢炖煮10-15分钟,让豆腐充分吸收
卤水
的味道。期间可以轻轻摇动锅子,让豆腐块均匀受热。收汁:待豆腐炖煮至入味,汤汁也稍微浓稠时,...
卤水豆腐家常做法,正宗
卤水豆腐怎么做
答:
五、烧浆。烧前锅内用食用油涮两遍锅,以防糊锅,烧开后加少量凉水。六、点卤。把烧好的豆浆倒入缸内,待浆降温到90℃时,把波镁25度的红卤2~3两点浆,点时要均匀并轻轻搅拌,防止夹浆。待缸内翻起雪花样
豆腐
花时停止,盖好盖,15分钟后压豆腐。七、压豆腐。将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内,盖...
卤水豆腐
制作方法.和卤水的用量
答:
卤水豆腐
做法:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢倒入盐卤水,加盖,焖15分钟左右。5、15分钟时间到...
自制
卤水
老
豆腐怎么做
答:
14、开始加入
盐卤
点
豆腐
,边点边用勺子搅动使它们充分混合。15、当
卤水
倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现小豆花,形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟。16、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入。17、模具上放重物,...
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