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卤鸭的做法大全
广东
卤鸭
配方是什么?
答:
鸭 一只卤料包 一袋顺德二曲酒 5汤匙柱侯酱 1汤匙蚝油 3汤匙老抽 1汤匙片糖 半片姜片蒜头 适量紫苏 适量香花菜 适量炒花生碎 适量盐 适量 广式卤水
鸭的做法
步骤 步骤 1 鸭一只,收拾好,沥干水 步骤 2 准备调料 步骤 3 姜片蒜头爆香 步骤 4 鸭放锅里,两面皮爆一下 步骤 5 加入热水,差不...
卤鸭的做法
及配料
答:
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身
。2、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内,然后用针线缝合起来。5、煮锅放入清水,加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合...
卤鸭的
家常
做法
答:
做法
步骤:第1步、鸭腿洗净飞水 第2步、飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分,下油锅煎至两面金黄。第3步、将鸭腿放入煮锅加入葱结,八角,花椒,老抽,生抽,姜片,胡椒粉,蚝油 第4步、加入没过的鸭腿的水 第5步、大火煮开加入一大把辣椒段 第6步、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调...
家常
卤鸭的做法
答:
1、先将
鸭
宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中...
正宗广式
卤鸭
烧法
答:
做法
二 锡式
卤鸭
原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧...
南京特色
卤鸭
四件的家常
做法
?
答:
卤鸭
四件的成品图 卤鸭四件的食材 卤鸭四件
的做法
步骤 1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。2.准备好所需食材。3.因为有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。4.将香料用开水略微浸泡片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内。5.油锅烧热...
香
卤
嫩
鸭
怎么做好吃呢?
答:
卤鸭的做法
步骤 (1)光鸭一只弄干净,去内脏;(2)葱先放下去,放适量水煮开,光鸭去去血水;(3)把所有配件放到另一只锅里,加适量水煮开,去了血水的光鸭放下去开始卤,文火卤,时不时的翻动转动,差不多时间了,用牙签扎下鸭腿,没血水出来,就卤好了;(4)把卤好的鸭夹起来,在风口处...
卤水
鸭的做法
家常做法
答:
【制作过程】:1、首先,去市场上挑选1只新鲜鸭子(或者直接购买冰冻的半边鸭,不仅价格便宜,而且非常适合用来制作
卤鸭
),将它清洗干净后,装入盘中备用。2、然后,在锅中倒入少许的食用油,油烧热后,再将整片鸭肉放入进去,将一面煎至金黄变色后,再翻转过来煎另外一面,状态如上图所示。3、待鸭肉...
怎么做
卤鸭
答:
工艺 宰杀清洗后光
鸭
放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变...
卤鸭的
正宗
做法
答:
卤鸭的
正宗
做法
如下:用料:鸭二翅1500克、八角4颗、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、酱油2勺、盐1勺、清水适量。1、鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛,用剪刀在关节处剪成两截,这样处理,一是不占地儿,能全部泡在汤里,二是食用时拿取方便;用清水冲洗干净。2、调料准备好,全是常用的:八角...
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