第1个回答 2020-09-23
热锅下油,下鸭大火煎至两面变色,下姜葱头煮下下,下入水没过鸭,下入盐,生抽,老抽,水开后下一小勺料酒,大火煮二十分钟,转中后在煮二十分钟,最后转小火加黄豆酱收汁就可以家常卤鸭
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作者: 双玉7408
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家常卤鸭的用料
土鸭 1只黄酒 淹没鸭子4分之三的量生姜 2—3大块八角 7—8粒香叶 5—6片小米椒 12个白糖 1勺盐 适量生抽 适量老抽 适量醋 几滴
家常卤鸭的做法步骤
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步骤 1
鸭子洗净剪成几大块入锅中,放八角香叶小米椒生姜,倒入能淹没鸭子四分之三量的黄酒,大火烧开二分钟后转小火。
步骤 2
二十分钟后,转大火,加一勺白糖及几滴醋,二分钟后转小火。
步骤 3
又二十分钟后,转大火,加盐、生抽、老抽,二分钟后转小火。
步骤 4
再二十分钟后,用筷子扎扎鸭子的大腿,如果能轻松扎入,那就可以转大火收汁了。这时候,要盯着锅内的状况了,有刺啦刺啦的声音传出,就可以关火了。
步骤 5
起锅,待稍凉,切块装盘。