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商业灭菌的定义
什么是
商业灭菌
,
定义
答:
商业灭菌:也可以叫做商业无菌
,指食品经过杀菌处理后,按照所规定的微生物检验方法,在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌,是一个标准。商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业...
杀菌
(灭菌),
商业灭菌
,消毒,防腐的异同点
答:
商业灭菌:商业上对产品进行无菌处理的手段,根据产品不同,可以采用各种方式
;消毒:对受细菌污染的物体或表明进行杀菌或灭菌处理,杀灭其中微生物的过程;防腐:在产品中加入防腐剂,以确保其在保质期内不受微生物污染的方法.异同点基本可以在定义上面看出来,相同的都是去除细菌,不同点就是目的不同.
杀菌
(灭菌),
商业灭菌
,消毒,防腐的异同点
答:
商业灭菌:灭菌后收取一定费用的运行模式
。说白了防腐是简单的做表面,灭菌比消毒更彻底。
商业杀菌
与巴氏
杀菌的
异同点?
答:
商业杀菌法
(commercial
sterilzation):将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死,罐头内允许残留有微生物或芽孢
,不过,在常温无冷藏状况的商业贮运过程中,在一定的保质期内,不引起食品腐败变质,这种加热处理方法称为商业灭菌法。而巴氏杀菌杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖...
商业灭菌
是什么概念?商业无菌呢?
答:
商业灭菌通常被称为杀菌,是一种强烈的热处理方式
。它通过将食品加热到高温并保持一定时间,以消灭所有致病菌、腐败菌和大部分微生物,确保杀菌后的食品在货架期内保持稳定。无菌是指通过物理或化学方法消除产品中所有微生物,包括耐热芽孢,使其无法生存和繁殖。而商业无菌则指食品在灭菌后不得含有致病菌...
商业
无菌与
灭菌
有什么区别?
答:
2. 无菌状态是指在
灭菌
处理后,某个物体或空间中不存在任何微生物。无菌操作是一种防止微生物污染的技术,它要求在严格的无菌条件下进行。尽管现代检测技术可以非常接近地达到绝对无菌,但由于技术的局限性,我们通常依据概率来
定义
“无菌”,即产品在灭菌后微生物污染的概率极低,例如≤10^-6。3. 消毒...
灭菌
,消毒和防腐的区别
视频时间 01:15
有关食品
灭菌的
问题
答:
根据食品无菌包装的一般工作流程:包装材料(或容器)及辅助器具
灭菌
一被包装物灭菌(即产品灭菌)→操作环境灭菌(无菌包装)→灭菌产品。即要实现食品的无菌包装必须具备四个要素,就要保证被包装食品、包装材料和容器、包装机械(工具)和操作环境无菌,最后还要求包装后完整封合无菌。因此,在食品无菌包装中要...
商业
无菌的酱卤肉可以检测菌落总数吗
答:
1. 商业无菌是指在食品加工过程中的一种灭菌方法,旨在确保食品的安全性和长期保存。2. 检验商业无菌是否有效,通常通过检测菌落总数来评估。3. 菌落总数是衡量食品中微生物存在水平的一个重要指标,它可以反映
商业灭菌
过程是否达到了预期效果。4. 在罐装食品行业,商业灭菌是标准化的生产步骤之一,而对...
什么是
商业
化无菌处理?
答:
超高温
杀菌
指加热温度为135~150℃,加热时间为2~8s,加热后产品达到
商业
无菌要求的杀菌过程。这一杀菌条件相对低酸性食品常规杀菌中采用的100~135℃高出20~40℃,因此称为超高温杀菌。应用:大量实验表明,微生物对高温的敏感性远大于多数食品成分对高温的敏感性,故UHT能在很短时间内有效地杀死微生物,...
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