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意大利面用什么面
为
什么意大利面
不容易煮烂?他和普通的面条在原料上有什么区别?
答:
因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成
,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,久煮不烂。意大利面和普通面条的区别:1、制作原料不同。意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉,而且添加了盐和碱。2...
制作
意大利面
可以选用哪几种面?
答:
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。2.Macaroni---通心粉 短于4CM才叫通心粉哦,大了就是另外的种类了。3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.一般短于4CM。4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.细长如发丝,意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
意面和面条的区别是
什么
?
答:
意大利面选用硬质小麦(杜兰小麦)制作而成
,这种小麦富含面筋、且制成的面条蛋白质含量高、干燥后可以置于常温,长时间保存;而且这种小麦的可塑性较强,可以通过各种设备技术打造不同形状的意面,重点还不容易变形。中式面条多采用低面筋小麦制作,口感柔顺,多搭配汤底食用。2、口感 意大利面的口感略有嚼...
意大利面
和中国的面条有
什么
区别
答:
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,
它用的是一种"硬杜林小麦"
,所以久煮不糊,这就是最大的区别。历史起源 意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面,是意大利的特色主食。意大利面的起源简单说有人主张起源于...
意大利面
是
用什么
做的?是不是含胶很多?
答:
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条
。作为意大利面的法定原料,
杜兰小麦
是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。好的意面是没有含胶的,但是越便宜...
意大利面
跟中国的炒面有
什么
区别啊?
答:
有两个方面不一样,一个是面身不一样,
意大利面用
的是高筋面,而面条用的是一般面粉,再一个做法不一样,炒面用料入味,炒香,而意大利面是借助酱料的味道,就是我们常说的拌面一样!前者用料将面入味,后面则以吃酱料的味道为主,所以意大利面好吃与否取决于酱料 ...
意面和普通面条有
什么
区别
答:
一、意大利面是
什么面意大利面
,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为...
意大利面
怎么和面的?
答:
正宗意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“
硬杜林小麦
”,这是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵,而且都加有使面条延长保存保存时间的成分,...
做
意大利面用
的是
什么
面条?
答:
做
意大利面用
的就是意大利面(又称之为意粉)。主料:意大利面适量,猪肉末适量,洋葱半个,西红柿3个,蘑菇4个,蒜2瓣 辅料:盐少许,鸡精少许,黑胡椒粉少许,蕃茄沙司少许,黄油少许,橄榄油少许,红酒少许 步骤:1. 意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮...
百度:你说
意大利面
的成分是
什么
。
答:
意大利面的法定原料是
杜兰小麦
。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。如今,全世界栽种的小麦,计有10%是杜兰小麦,主要都用来制作意大利面。
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