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果醋发酵的微生物
下列有关传统果酒、
果醋发酵
和腐乳制作的比较正确的是
答:
【答案解析】试题分析:果酒发酵的微生物是酵母菌,为真核生物,腐乳发酵的微生物是毛霉,为真核生物,
果醋发酵的微生物为醋酸菌,为原核生物
,故A正确;果酒制成后转移至较高温度的环境中,还需要通入氧气,才可以制作果醋,故B错误;果酒发酵在无氧条件下进行,而果醋和腐乳都需要有氧条件,故C正确...
...
生物
技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、
果醋的
制作就是...
答:
(1)果醋发酵的微生物是醋酸菌
,条件是30-35℃,持续通入无菌空气,代谢类型是异养需氧型;果酒发酵的微生物是酵母菌,条件是18-25℃,初期通入无菌空气,进行有氧呼吸大量繁殖,后期密封,无氧呼吸产生酒精,代谢类型是异养兼性厌氧型.(2)在图B中,乙持续通入空气制备果醋,如制作流程是果汁→果...
果醋发酵
时发酵液产生的二氧化碳来自哪里
答:
参与醋酸发酵的微生物主要是细菌
,统称为醋酸细菌。醋酸菌不是细菌分类学名词,在细菌分类学上主要分属于醋酸杆菌属(Acetobacter)和葡萄糖杆菌属(Glucomobacter),前者最适生长温度30℃以上,氧化酒精生成醋酸的能力强,大部分能继续氧化醋酸生成CO2和H2O;后者最适生长温度30℃以下,氧化葡萄糖生成葡萄糖酸...
果酒用什么菌
发酵
答:
参与果醋生产的微生物为醋酸杆菌
,其代谢类型为异养好氧型。果醋生产的原理:当氧和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。糖源缺乏时,醋杆菌会把乙醇变成乙醛,再把乙醛变成乙酸。解决方法:(1)醋酸杆菌可以利用酵母厌氧呼吸产生的酒精来生产醋酸,所以酒精发酵的产物可以用于醋酸发酵。醋酸杆菌需...
果醋发酵
可以用
酵母菌
吗
答:
制备果醋所用的微生物是醋酸菌
,在有氧条件下,发酵产生醋酸;而
酵母菌
是制备果酒所用的微生物,在无氧条件下,发酵产生酒精.果醋制作菌种是醋酸菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃,需要持续通入氧气。果酒使用的菌种为酵母菌,属于真菌,条件适宜温度为18~25℃,无氧。【果汁-果酒-果醋-成品】第...
如图是某同学制果酒和
果醋
时使用的装置.在瓶中加入适量葡萄汁,
发酵
温 ...
答:
(1)参与果醋制作的微生物是
醋酸杆菌
,属于原核生物,而
酵母菌
属于真核生物,原核细胞和真核细胞在结构上最大的区别是原核细胞无以核膜为界限的细胞核.果醋制作过程中需要不断通入氧气,说明醋酸杆菌的代谢类型是需氧型.(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,该物质与...
在制作
果醋的
过程中,
酵母菌
是否还会继续
发酵
答:
果醋发酵不能只用
酵母菌
。制备果醋所用的微生物是
醋酸菌
,在有氧条件下,发酵产生醋酸;而酵母菌是制备果酒所用的微生物,在无氧条件下,发酵产生酒精。果醋制作菌种是醋酸菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃,需要持续通入氧气。果醋的发酵过程 以果品为原料酿制果醋,发酵过程需经过两个阶段,即酒精...
参与果酒发酵和
果醋发酵的微生物
都不含线粒体 为什么是错的
答:
果酒发酵的微生物是
酵母菌
,属于单细胞真菌,有线粒体的;而果醋发酵的微生物是
醋酸菌
,属于原核生物,没有线粒体.两者区别就在于真核生物和原核生物所含细胞器不同.
在制果酒、
果醋
、泡菜、腐乳时,
发酵
过程中对氧气的需求分别是_百度知 ...
答:
答案A 点拨:本题考查对果酒、果醋、泡菜、腐乳制作原理的理解。果酒发酵是利用了
酵母菌
,发酵时必须无氧;果醋的发酵微生物是
醋酸菌
,其代谢类型为需氧型;泡菜的发酵微生物为乳酸菌,为严格厌氧型;而腐乳发酵微生物主要是毛霉,为需氧型。
酿果醋
时
发酵
液的液面会出现一层菌膜是不是菌落构成的?
答:
是的,酿果醋时发酵液的液面上通常会形成一层白色或者乳白色的菌膜,常常被称之为“醋皮”,它是由
醋酸菌
等微生物菌落构成的。这些微生物会利用果汁中的糖分和氧气,通过一系列的代谢反应来产生醋酸和其他有机酸,从而完成果醋的发酵过程。这种菌膜可以起到一定的保护作用,防止空气中的微生物污染,同时...
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