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生鱼片需要冷冻杀寄生虫
刺身
的
生鱼片
,既然是生吃为什么还非
要冷冻
几天才可以?
答:
即使是生吃的也要冷冻是因为生鱼片中有很多细菌,冷冻几天可以抑菌,减少细菌对人体的侵害
。纽约食品安全新规规定:生鱼片必须冷冻15小时抑菌。美国食品安全要求生鱼片和用于寿司的生鱼食材在供应给顾客食用之前,必须要提前冷冻至少15小时,以保证卫生安全。但是,冷冻过后的鱼类口感会在解冻之后遭到破坏,食物...
怎么样给
生鱼片
杀菌
答:
以三文鱼为例,
需要对三文鱼提前低温冷冻,冷冻的温度越低且时间越长就越安全,能有效杀死寄生虫和虫卵
。”为了能杀死刺身中的异尖线虫幼虫,欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市,现捞现切给消费者吃是违法的。
生鱼片
怎么消灭
寄生虫
?
答:
吃冷冻生鱼片是一种安全度极高的食用方法,
因为超低温冷冻可以杀死99%以上的寄生虫
,这样食用才会更安全。另外,生鱼片中常见的寄生虫是安尼线虫,这种寄生虫在没有煮熟或没有熟透的鱼类中比较常见,其会对人体造成多种危害。而经过冷冻过后可以被杀死,冷冻对温度也有很高的要求,如果在零下35℃,只要15...
生鱼片
由我国唐朝传入日本,周朝已经开始吃生鱼片!吃生鱼片时该注意什么...
答:
鱼还需要在低温条件下冷冻24小时,这样就能把寄生虫给完全的杀死
,这里所说的低温是零下20度。在吃的过程中,消费者需要闻一闻生鱼片的味道,如果有异味说明生鱼片已经变质了,这就不能吃。吃生鱼片可以蘸着专门的酱料或者芥末,这样能够压制住鱼片中的一点点腥味,才能够激发生鱼片的鲜味儿。不管是来...
如何才能去除掉
生鱼片
中的
寄生虫
?
答:
要想把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里,
好的办法就是快速冷冻
,因为零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用, 还有清酒也有很大的消毒作用。大多数鱼类体内寄生的是幼虫,幼虫经过急速冷冻后就死了,但淡水鱼身上都是虫卵,即使急速冷冻也杀不死,因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片的,一般...
冷冻
能否
杀死寄生虫
?
答:
其实三文鱼体内以异尖线虫最为常见,但为了保证
生鱼片
不危害 健康 ,并有食品安全法规定,鱼肉必须先处理
杀灭
异尖线虫的幼虫。通常来说最有效的办法就是高温,但高温容易破坏三文鱼体内富含的虾青素,所以为了保持其使用价值改为采用
冷冻
来消灭
寄生虫
。鱼肉必须在零下35摄氏度,冷冻15小时或是零下20摄氏度,...
生吃三文鱼会不会有
寄生虫
?
答:
野生的三文鱼是有寄生虫的。所以,吃
生鱼片
会有得寄生虫病的危险,日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是,实际生活中,我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温
冷冻
可
杀灭寄生虫
。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,足以杀灭寄生虫。还有,人工养殖的三文鱼一般...
生鱼片冷冻
杀菌?医:低温只能抑菌
答:
另一方面,《纽约时报》(New York Times)指出,有些店家早已采用
冷冻
方式保持
生鱼片
的卫生。纽约时代广场的一家寿司餐厅就表示,他们将生鱼片以低温冷冻,借此消灭
寄生虫
和细菌。低温只能抑菌 高温煮熟才杀菌 不过,低温冷冻,真的能确保生鱼片的卫生吗?林口长庚肾脏科系临床毒物科主任颜宗海医师指出,低温...
经常吃
生鱼片
,肚子里真的会长
寄生虫
吗?
答:
寄生虫都是非常怕热的,不管是海鱼还是淡水鱼,你把鱼烹饪熟了,基本上就不用担心寄生虫的问题,但
生鱼片
就不一样了。虽然寄生虫也怕
冷冻
,很多生鱼片在运输过程中也是冷冻的,但是温度不够低就难以
杀死寄生虫
。当你吃了含有活的幼虫的生鱼片时,寄生虫就会进入你的胃肠中,让你出现腹痛、腹胀、腹泻...
吃
生鱼片
有何风险?如何才能
杀死
其中的
寄生虫
?
答:
比如将
生鱼片
洗干净之后放到高浓度的白酒里面浸泡腌制,这样子就能够
杀灭
其中很大一部分的微生物以及
寄生虫
。高温也能够将寄生虫以及微生物完全
杀死
,而且对于绝大部分人来说,对于熟食的接受程度也比生鱼片的接受程度要高,吃起来也更加健康,所以建议大家还是将各种生肉进行加工处理过后再食用。
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