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用碱蒸馒头一斤面粉多少碱
做馒头一斤面粉
放
多少碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
一斤面
放
多少碱
答:
在日常饮食上
蒸馒头
需要用到放入一些碱,而放入碱可以有效起到去除酸味的效果,而且蒸出的馒头口感也是比较好的,而放入碱的数量一般是根据
一斤面粉
的量来进行放,可以准备好100克面粉放1克碱,用筷子搅拌均匀即可。一斤面放
多少碱
?每100克面粉放1克碱加10克糖和75克温水进行和面,做法如下:准备材料:...
蒸馒头一斤面
放
多少碱
答:
蒸馒头一斤面放放5克碱
,碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。馒头是将面经发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口,而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累,...
制作
馒头
的时候,
一斤面粉
放
多少碱
啊?
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。碱面馒头做法如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
如何
做馒头
,面和
碱面
的比例
答:
做馒头面和碱的比例:1斤面放5克碱
。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把...
做馒头一斤面用多少
食用碱?
答:
一斤面粉
用10g
碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成
馒头
坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽
蒸
25分钟,关火虚蒸3...
纯碱馒头一斤面
放
多少碱
答:
1、纯碱馒头一斤面放
5克碱
,如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱,这样子做可以使馒头变的香甜可口。2、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发...
做馒头
时
面粉
和
碱面
的比例是
多少
答:
一般
蒸馒头
的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克 也就是
一斤面粉
3克
碱面
蒸馒头1斤面用多少碱
?
答:
以大酵面为例,每500克面团用
5克碱面
左右就合适。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5...
蒸馒头1斤面用多少碱
?
答:
做馒头一斤面粉
放一钱(5克)的碱。一、蒸馒头
用碱面
还是用小
苏打
好 小苏打,碱加多了馒头会很硬的 首先,你要认识一个概念。那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质...
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