制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊？

Question

如题所述

Answer 1

　做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。碱面馒头做法如下：

　　主料：面粉 (500克)， 面肥 (100克)
　　调料：碱面 (5克)
　　厨具：蒸锅
　　步骤：
　　1、面肥掰成小块。
　　2、用温水泡软。
　　3、加面粉。
　　4、揉成面团，准备发酵。
　　5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
　　6、案板放适量碱面。
　　7、将面团倒到案板上。
　　8、加少量面粉和匀。
　　9、搓成粗长条状。
　　10、揪成大小均匀的剂子。
　　11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
　　12、团成馒头。
　　13、馒头合影。
　　14、饧制20分钟。
　　15、放入笼屉。
　　16、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
　　17、关火，3分钟后揭盖。
　　

Answer 2

1.安琪酵母粉加温水融化

2.倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

3.再用手揉成面团，盆里不好操作，换到硅胶垫或面板上，用手揉成表面光滑的面团

4.再用擀面仗擀成长方形，折三折，再次擀成长方形

5.在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来

6.硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，现在这种天气发酵20分钟就可以啦

7.冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，哈，这里白白胖胖的馒头就做好啦

Answer 3

做馒头放多少碱，这个不好说 ，得看面粉发酵的程度 ，发酵大了得多放点 ，发酵少了就得少放碱，但是现在一般做馒头都用酵母， 也不用放碱了 ，

Answer 4

几斤面做馒头，你不要放的太多了，高手点，一点减就行了，要一滴滴都行了，不要太多了，太多也不好吃