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蛋白质的化学性质主要有哪些
蛋白质的化学性质有哪些
答:
③溶水具有胶体的性质
有些蛋白质能够溶解在水里
(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液.蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质.④蛋白质沉淀 原因:
加入高浓度的中性盐
、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热
变性
少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠...
蛋白质的化学性质有哪些
答:
1、水解反应
。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应
,经过多肽,最后得到多种氨基酸。2、
胶体性质
。
有些蛋白质能够溶解在水里
形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小,所以蛋白质具有胶体的性质。3、
沉淀
。
加入高浓度的中性盐
、有机溶剂、重金属、生物碱或酸类、或少量的盐能促进蛋白质的溶...
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质的化学性质:
1、水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应
,经过多肽,最后得到多种
α-氨基酸
。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、
沉淀
加入高浓度的中性盐
、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热
变性
。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
蛋白质的化学性质有哪些
答:
水解:我们从食物摄取的蛋白质
,在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,经
水解反应
,生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断地分解,最后主要生成尿素,排出体外。盐析:少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解,但如向蛋白质...
简述
蛋白质的
理化
性质
。
答:
一、蛋白质的物理性质包括:
1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸
。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4有
沉淀生成
,加入水后沉淀有消失,这是一个什么...
请问
蛋白
粉
有哪些
具体的物理特征和
化学
特征
答:
③溶水具有胶体的性质
有些蛋白质能够溶解在水里
(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。
具有胶体性质
。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质。④加入电解质可产生盐析作用 少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解,如向蛋白质水溶液中加入浓...
蛋白质
重要
的化学性质
答:
变性
:蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结,这种凝结是不可逆的,即凝结后不能在水中重新溶解,这种变化叫做变性。蛋白质变性后,不仅丧失了原有的可溶性,同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒,但也可能引起...
蛋白质的化学式
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质。蛋白质的化学性质是什么
1、水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应
,经过多肽,...
高中
化学
蛋白质的性质
答:
同时具有-COOH的性质和-NH2的性质,同时蛋白质有是高分子化合物,
易变性
,不易
水解
等,又是生物体的重要组成!太多了
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面形成水化膜,并在偏离等电点时带有相同电荷"是正确的。蛋白质的亲水胶体溶液是相当稳定的,这主要体现在以下两点之中:1、蛋白质的分子结构之中含有大量的可以解离的基团结构,诸如:-NH3+、-COO-、-OH、-SH、-CONH2等,
这些基团都是亲水性的基团
,会吸引它...
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