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豆豉味的豆腐乳
做
豆腐乳
自然发酵好还是加菌种发酵好
答:
营养成分
腐乳
和
豆豉
以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料,
豆腐
干本来就是营养价值很高
的豆
制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,...
每天都吃
豆腐乳
,对身体有害处吗?
答:
经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点,又产生了丰富的维生素,特别是B族维生素。
腐乳
不但可以单独食用,也可作为调料使用,
味道
好极了!【不药不药】简介 博士,主管药师,高级营养师,拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,健康生活,不生病,不吃药!
请问
豆腐乳
上面有白色的小圆点,一粒一粒的,是什么原因?是不是腐乳坏...
答:
一、
豆腐乳
上的白点是络氨酸结晶,属于氨基酸结晶,是腐乳在发酵过程中产生的,在水中溶解度低,因此随着浓度增大会形成小白点结晶,属于正常现象,无毒无害。二、豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的,不是有害物质,可以正常食用,不会危害身体健康。
乳腐有什么营养
答:
腐乳
是经微生物发酵作用后的大豆食品,通过微生物发酵,大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服,消化率和生物效价均大大提高,同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质,游离氨基酸和游离脂肪酸外,还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养...
腐乳
对人体有哪些好处和坏处?
答:
说实话,以前我对
腐乳
的认识也很局限,就当它是一种普通的调味小吃,经过学习,才恍然明白,千万不要小看了腐乳,它和
豆豉
等其他豆制品一样,是非常有益身体的健康食品。腐乳是由
豆腐
干发酵而来的,豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而是有所增加的:比如说,蛋白质变成了...
吃
豆腐乳
到底健康吗
答:
腐乳
和
豆豉
以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——
豆腐
干本来就是营养价值很高
的豆
制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆...
放在冰箱
腐乳
打开多长时间还能吃
答:
腐乳
和
豆豉
以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——
豆腐
干本来就是营养价值很高
的豆
制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当。同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆...
腐乳
都成糊状了能吃吗?
答:
腐乳
和
豆豉
以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——
豆腐
干本来就是营养价值很高
的豆
制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆...
豆制品都有什么
答:
豆制品都有
豆腐
,豆腐丝,
腐乳
,豆浆,
豆豉
,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。1、豆腐是最常见
的豆
制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,...
豆腐乳
危害
答:
腐乳
含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,
豆腐
坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
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