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面点制作技术大全
面点制作技术大全
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4.1.1 馅心特点与重要性4.1.2 制馅工艺分类4.2 馅心制作工艺详解 4.2.1 咸甜口味举例第五部分:
面点制作技术
5.1 基础操作 5.1.1 和面、揉面等步骤5.2 成形方法 举例:黄豆羹、菠萝西米羹等第六部分:面点熟制 …第八部分:宴席面点设计 附录 ...
好吃的面食点心做法
大全
答:
简单美味点心的做法
大全
一、香芒双皮奶 食材:鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g 做法:1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉 2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶 3、倒出的牛奶加糖搅拌融化,过滤打散的蛋白,搅匀 4、蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分...
面点制作技术大全
的目录
答:
面点制作
的设备及其用途一、和面机二、多功能搅拌机三、多用压面机四、烤箱五、醒发箱六、蒸箱七、电饼铛八、起酥机九、馒头机十、斩拌机十一、磨浆机十二、磨粉机十三、饺子机十四、绞肉机十五、拌馅机十六、电磁灶十七、微波炉十八、电冰箱十九、面案二十、炉灶二十一、电炸炉第二节 面点制作的...
面点制作技术大全
答:
四款特点中式点心 茶籽油煎农家院肉粽 肉粽是汉人民俗传统节日传统式食品,时兴于中国各地,江南地区等地尤盛。之前常是将搞好的肉粽炸至松脆,如今我摊好的饺子皮包上鸡蛋韭菜素馅,并用电饼铛少油炸至皮脆色金黄色,吃时再蘸香辣口感的料汁,身心健康又美味可口。此点实际操作简易,低油少盐,身心...
面点制作技术大全
答:
制法: ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②将猪肉剁(绞)成肉茸,分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤,直至汤加完,肉馅发粘成糊状,再加入葱花、姜末、香油、味精,拌匀成馅。③将发酵好的面团对碱揉匀,搓成长条下成每50克4个的面剂。④将面剂擀成圆形成,抹上馅,捏成...
面点制作技术大全
作者简介
答:
杨春丽的烹饪艺术作品更是备受瞩目,其中“奶油金丝球”更是脱颖而出。这款作品以其独特的风味和精致的工艺,被中国烹饪协会正式命名为“中国名点”,并获得了“金厨奖”,这不仅是对她个人技艺的肯定,也是对中国面点文化的传承与发扬。她的每一次创新和执着,都在为
面点制作技术
的发展做出重要贡献。
面点
制做方法和要点
答:
点
制作
的方法有很多,要点就是说面的质量一定要好,做
面点
的
技术
要有
教做面包的书
答:
回答:山东科学技术出版社的《
面点制作技术大全
》上海科学普及出版社《家常面点》中国轻工业出版社《面条面点128道》吉林科学技术出版社《生鲜超市:家常面点》上海科学普及出版社《家常面点主食1001例》吉林科学技术出版社《家常主食面点》青岛出版社《家常面点(彩色特惠版》吉林科学技术出版社《家常主食面点》山东...
烘焙知识
大全
答:
一、
制作
面包、糕点、蛋糕应选择什么
技术
指标的小麦面粉?答:1.面包:应选择面包专用粉,即蛋白质含量在11.5~13.5%,湿面筋≥33%,灰分≤0.6%,粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2.糕点、蛋糕:应选择糕点、蛋糕专用粉,即蛋白质含量在7~9%,湿面筋≤24%,灰分≤0.55%,粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。二、...
中式
面点制作
有那些书?
答:
7.《面点造型图谱》8.《白案面点小吃制作技法》最新版9.《中式面点制作技能》10.《面点制作技术》11.《
面点制作技术大全
》12.《实用面点制作技术》13.《中式面点技艺》14.《中式面点制作》(烹饪专业)15.《传统与新潮特色面点》16.《美味面点》17.《家常面点》18.《家常主食面点》19.《经典家常面点...
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