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面粉加淀粉可以做面条么
做鲜
面条
时,在
面粉
中
加淀粉
起什么作用
答:
可以增加口感,能让面的口感更爽滑
。玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉),在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。玉米...
面粉
和
淀粉
放在一起
可以做
面食吗
答:
可以
,不过此时一般是用淀粉作防黏剂。淀粉红案用来裹糊、浇汁、勾芡等较多,白案使用极少。
一斤
面粉加
多少
淀粉做
鲜
面条
答:
添加量为4%~12%,,
可以根据实际情况适当调整
。下面介绍面条的做法,用量供参考,首先准备材料:面粉:500克、淀粉:5克、水:适量、盐:少许。1、面粉、淀粉、水、盐混合倒入容器里,揉成光滑的面团,然后放置一旁醒1小时 2、醒好的面团擀成长条切成小段 3、用制面条机擀成面皮 4、擀好面皮后,...
掺了
淀粉
的
面可以
擀
面条吗
?
答:
掺了淀粉的面可以擀面条
,但是与不掺淀粉的面相比,掺了淀粉的面的面条口感会更加劲道有嚼劲,但也会更加容易粘连在一起。因此,在制作面条时,需要注意以下几点:1. 面团的比例:如果淀粉的比例过高,面团会比较硬,不容易擀开,因此需要适当控制淀粉的比例。2. 擀面的方法:在擀面之前,可以在擀面板...
面条放淀粉可以吗
面条是否可以放淀粉
答:
面条是否可以放淀粉
1、不可以
,因为加了玉米淀粉会降低面粉的筋力,做出的面条口感就不筋道了,加多了就做不出面条了,会断的。2、面条加淀粉能让面的口感更爽滑,弹嫩。色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种。4 酰化变性淀粉在面条里主要起到抗老化作用。
玉米
淀粉做
拉
面条
怎么做
答:
1、把玉米
淀粉
和
面粉里加
少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团。2、用保鲜膜包好,醒20分钟。3、把醒好的面团再揉揉,擀成大圆片。4、均匀地撒上少许面粉折叠起来,拉成
面条
。5、抖散开。6、把羊肉切片。7、小白菜洗净,切段。8、锅里加凉水,加羊肉片、植物油大火烧开。9、下玉米面条煮开。10...
用
淀粉
如何
做面条
答:
1、500克
面粉
里
加入
一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开;
做手擀面
,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟。4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟...
小麦
淀粉面条
的做法
答:
小麦
淀粉面条
的做法:1.鸡蛋两个打入盆内 2.加入盐4克 3.加入清水100克。(我用了90克,
加入面粉
后,发现较干,又加了少许。)4.加入面粉550克 5.用筷子搅拌成絮状 6.用保鲜袋包起来,饧发半小时以上 7.启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片 8.反复按压...
做鲜
面条
和面加什么
淀粉
好
答:
将小麦
面粉
、木薯
淀粉
、筋力源冷拌匀称。将盐
添加
揉面水融解,随后拌和添加混和好的小麦面粉中。将合好的絮状物面糊放进电动压面机就
可以
轧湿面条。三、
面条做法
将小麦面粉和盐面一并放进洗脸盆内,一手续水(温度:冬暖,夏凉,秋春温),一手揉面,弄成穗子,使小麦面粉与水所有掺和后揉光结团,再...
面条
里面为何要
加淀粉
答:
一但经过加热处理,影响其食感的不仅是小麦蛋白质,而占
面粉
70—80%的
淀粉
也具有重要作用。可是小麦淀粉主要是直链淀粉,水煮加热之后不能放置,否则
面条
有硬的食感,色泽易变黄,易老化,这样就不适宜做快餐面使用。若
加入
一定量的土豆淀粉(易吸水,不易老化),改变淀粉中直链....
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