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10斤面粉放多少碱面做凉皮
酿皮怎么做?
答:
� 〔原料〕(制100碗)
面粉10
公斤,精盐500克,
碱面10
克,绿豆芽(焯熟)、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。� 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。(1)制面浆。将
面粉放
入盆中,分次加水,第一次加水10公斤,用木勺搅拌成稠浆糊,加入精盐250...
青稞
凉皮
的做法和过程
答:
(1)制面浆。把高筋
面粉
和淀粉倒入和面盆里面,放入点盐,再倒入适量的清水。用搅拌器快速搅拌,使它们搅拌均匀,让面糊浆细腻均匀没有疙瘩,但要能流动。(2)笼蒸。蒸笼里铺上净屉布,臼入薄薄一层面浆,旺火蒸
10
分钟即成。(3)切条。将
凉皮用
刀切成条状。(4)调味。一般按每碗100克装。
凉皮
儿怎么做,一步一步告诉我。
答:
其三,新麦面
做凉皮
也会粘锅,因为新收回来的小麦贮存时间较短,加工出来的
面粉
当中水份和糖份(主要原因)的含量都比较高。如果用这种新麦面
制作凉皮
,同样会粘锣锣。解决方法:适量地加入一点食盐和食用
碱面
,也可以兑入一些水淀粉(玉米淀粉最好)。其四,凉皮尚未蒸熟也会粘锅,由于时间掌握不准确,...
凉皮
怎么调好吃?
视频时间 00:30
怎么
做凉皮
更加得劲道好吃
答:
凉皮
的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出
面粉
中的淀粉,洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水,...
黄色
凉皮
的做法说明书
答:
加点
碱面
。手工
凉皮
加工制作工艺方法:1.
面粉10斤加
温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300...
凉皮
怎么做就不裂口了 凉皮怎么做
答:
1、所需食材:中筋
面粉
500g,凉水250ml,盐4g,
碱面
2g。2、首先我们要选择中筋面粉,如果用高筋面粉蒸出来的
凉皮
就容易发硬,低筋面粉蒸出来的不劲道,中筋面粉最合适。500g中筋面粉,
用
250ml凉水和面,边倒边搅拌,面团比较硬,一次性和不光滑,揉成团后盖上盖子饧
10
分钟再过来揉,很容易就揉光...
凉皮
怎么做就不裂口了
答:
1、所需食材:中筋
面粉
500g,凉水250ml,盐4g,
碱面
2g。2、首先我们要选择中筋面粉,如果用高筋面粉蒸出来的
凉皮
就容易发硬,低筋面粉蒸出来的不劲道,中筋面粉最合适。500g中筋面粉,
用
250ml凉水和面,边倒边搅拌,面团比较硬,一次性和不光滑,揉成团后盖上盖子饧
10
分钟再过来揉,很容易就揉光...
高担
凉皮
怎么做?
答:
醋
10
克 蒜 5克 盐 5克
碱面
3克 制作方法:将
面粉
倒入盆中。2.加入少许水,搅拌。3.在加入水,搅拌。4.把所以的水加入,搅拌至无颗粒状。5.准备黄瓜。6.准备一点熟油。7.捣少许蒜泥。8.铺均匀。9.锅中烧水,放入面糊。10.准备1盆凉水,容易取出
凉皮
。11.5分钟后取出凉皮。12.
放在
案板上...
高担
凉皮
的家常做法
答:
醋
10
克、蒜5克、盐5克、
碱面
3克。2、将
面粉
倒入盆中。3、加入少许水,搅拌。4、在加入水,搅拌。5、把所以的水加入,搅拌至无颗粒状。6、准备黄瓜。7、准备一点熟油。8、捣少许蒜泥。9、锅中烧水,放入面糊。10、准备1盆凉水,容易取出
凉皮
。11、5分钟后取出凉皮。12、
放在
案板上切条。
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