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为什么做的吐司像馒头
高糖酵母
做馒头
会怎样
答:
1、高糖酵母
做馒头
会甜度较高。2、耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母更适合做面包。高糖酵母用于面团中含糖8%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜
吐司
等糖分多的点心。低糖酵母也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品,比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包...
我蒸的
馒头为什么
塌下来?
答:
如果面团发酵不足或过头,都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况,如果发酵过头,还容易产生不愉快的酸味。2、揉面不均匀或排气不均匀
馒头
的面团虽然不要求揉至
吐司
的完全阶段,但也推荐揉至能拉出粗膜的拓展阶段,充分揉面能让酵母或老面均匀分布,保证更好的发酵。另外如果也要注意排气均匀,让馒头...
我蒸的
馒头为什么
塌下来?
答:
如果面团发酵不足或过头,都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况,如果发酵过头,还容易产生不愉快的酸味。2、揉面不均匀或排气不均匀
馒头
的面团虽然不要求揉至
吐司
的完全阶段,但也推荐揉至能拉出粗膜的拓展阶段,充分揉面能让酵母或老面均匀分布,保证更好的发酵。另外如果也要注意排气均匀,让馒头...
做吐司
用哪种面粉
答:
做吐司
用哪种面粉 做吐司一般用高筋面粉,这样才会口感松软有韧性。低筋面粉一般用于制作口感柔软、入口即化的蛋糕等甜点。 中筋面粉主要用于制作中式面点,如包子和
馒头
。要做吐司,必须先将高筋面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、盐和黄油揉成光滑的面团。 在烤箱中以 180 度烘烤 35 分钟。做吐司...
如何做空心
馒头
?
答:
当然了,这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的,呵呵,因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。 但有一点能够确定,就是市售的普通包子饺子
馒头
面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房
吐司
那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件最好选用高筋...
黑
馒头
和黑面包是用
什么做的
?
答:
法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和
馒头
大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“
吐司
面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉...
一道全麦
吐司
(中种法)应该怎么做?
答:
再稍微压薄擀一擀 然后卷成筒状。将三个面团放入已经抹好黄油
的吐司
盒中,进行二次发酵。发酵至约八九分满,没有盖子的可以在表面刷一层蛋液,加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好,接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可,烤完后出炉立即趁热脱模。
吐司
是怎么
做的
?
答:
4.用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。好了,喧扑扑的
馒头
等着你呢!:)注意:先切成正方形,醒发后会自动变为长方形,醒发的时间以实际情况为准,即醒至个头稍大,手按上去不会立即回缩 ...
为什么馒头
店
的馒头
非常蓬松,而家里
做的
却做不到?
答:
馒头蓬松,其实就是发得好!馒头店和家里
做馒头
大致工序是一样的:和面、发面、兑碱(用老面做酵头)、揉面、做面剂子,上锅开蒸。 最大的不同处是馒头店,做好面剂子后要二次醒发。这是因为馒头店从发面到做成面剂子都要经过食品加工机械来完成:和面、兑碱用的是和面机,揉面压制靠的是揉面机,做面剂子用的是...
土司冷了以后有点硬,这是
什么
原因导致的?
答:
一般面粉类的食物热吃松软,冷了以后变硬是因为淀粉老化水分散发所致。比如年糕这些糯米类食物更加明显。所以包子馒头温热的时候要装入保鲜袋密封保存。我们先说一下面粉的问题,市面上的面粉种类很多,农村原有专门加工面粉的作坊,他们所制的面粉质地较粗,做出来
的馒头
比较实在,凉了之后硬
的像
石头,...
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