第1个回答 2013-08-31
继绿色食品之后,近些年黑色食品也颇受青睐。黑豆、黑米、黑芝麻、黑荞麦、黑木耳、乌鸡、海参,甚至连泥鳅、蚂蚁都身价倍增。在国外,黑面包、黑饼干、黑米饭、黑饮料,连爆玉米花都用墨鱼汁染成黑色以适应潮流。在国内,也不断掀起黑米热、黑豆热、乌鸡热、黑蚂蚁热等。杭城的一些药膳养生馆和食馆也都纷纷推出用黑色食品制成的饮食来吸引顾客,如喜洋洋饺子馆推出的黑米粥及黑面饼、黑面馒头,知味观推出的黑米糕,因具有健脾和胃、补肾明目等功效,越来越畅销。
除了进餐厅外,黑色食品更多的是进入各大超市。在杭州文一路物美超市,黑米、黑糯米常常成为抢手货。在中河农贸市场,一对销售黑米和黑糯米的夫妇介绍,生意十分火爆,“我们自己也天天吃黑米。每天炖一锅黑米粥,每天一人喝一碗,好处很多”。
在市场买黑糯米的李大爷对黑色食品情有独钟。他告诉记者,原先他身体不是很好,患有高血压。有一次他在保健书上了解到,常吃黑色食品可以强身健体,并且可以辅助治疗很多疾病,便买来黑米熬粥、煮饭,坚持每周吃几餐,李大爷选购食物时就专挑黑色食品,像黑米、黑糯米、黑豆、黑枣、香菇、乌骨鸡、黑芝麻、黑玉米、海带、紫茄子等都是他们家的常吃食物,就连酒水饮料李大爷都选择桑椹酒、黑糯米酒等。“左邻右舍都称我们是‘吃黑专业户’呢!”李大爷笑着说道,自从他坚持吃了黑色食品后,身体比以前硬朗了许多,脸色红润了,这种饮食习惯还影响了周围的人。
“传统医学理论基础讲的就是阴阳五行学说。中医认为‘黑色属水,水走肾’,所以黑色食品补肾功能好。而肾又为‘先天之本,为元阳、元阴之所处’。通过补肾可以调节人体生理机能,固本扶正,从而达到强身健体、美容嫩肤、黑发明目、益智健脑、防老抗衰的目的。”浙江省中医院国家级名中医王会仍认为像黑木耳、黑枣等黑色食品其营养与保健功能十分明显,对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
“药补不如食补,‘寓医于食’可以说是保健食品的最高境界。黑色食品不仅营养价值高,对人体也有较强的保健作用。黑色动、植物食品中蛋白质的含量比较丰富。黑色动植物食品脂肪含量较高,且含有不饱和脂肪酸,有利于营养脑细胞,防止血胆固醇沉积;还含较丰富的B族维生素,特别富含我国膳食结构中容易缺乏的核素。"浙江医院营养师王雷在称赞黑色食品营养丰富、有益于身体的同时提醒大家黑色食品也需要其它色素食物来调配。诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜,绿色蔬菜中的菠菜、空心菜,均有着不同的维生素与微量元素,都是人体所必需的营养物质。在膳食中只有把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,才能使身体内所必需的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。本回答被网友采纳