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做豆腐花没有内脂用什么代替
怎样用豆浆
做豆腐
脑?
答:
我咨询了一些豆浆前辈,大部分是不坐热水,也成功的。6. 葡萄糖内酯,通常我们又叫它
豆腐内酯
,可以用来点豆腐脑和点豆腐。用内酯点
豆腐花
,内酯用量要控制好,用多了豆腐花口感会发酸。7. 豆腐脑各地吃法不一,有些地方喜吃咸的,有些地方喜吃甜的。我从小吃的是咸的,所以这次做成咸的。
嫩
豆腐
是怎么做的(是内脂、石膏混合
使用
吗,比例是多少,怎么用?)
答:
7、在等待的时间,先来
制作内酯
水,用少许 40-50°C 的温水把内酯化开,搅拌至
没有
颗粒状即可。8、然后把晾好的豆浆快速冲入内酯水中,搅拌均匀,搅拌几下就可以了。9、盖上盖子,焖15分钟。10、把
豆花
一勺一勺地挖出来,放在铺有纱布或者棉布的
豆腐
模具中。11、然后把布上下左右地整理好,叠好...
如何
做豆腐花
答:
2、点浆:浆适量石膏或
内酯用
少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(
做内酯豆腐
脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲...
豆腐
脑要加
什么
才可以做到?
答:
1,鸡汁卤,用整鸡加猪棒骨熬出高汤。汤里放黑木耳,炸好的
豆腐
丝,黄花菜,粉皮。加入食盐和鸡精调味,最后勾人芡粉,浇在豆腐脑上就可以了。2,凉调豆腐脑,这个做法很多地方可能都
没有
,这在我们家乡还是很常见的。豆腐脑盛入碗中,加入榨菜丁,豆腐乳汁,韭菜花汁,腌黄豆,自制的酱汁,再放点...
请问
做豆腐花
的内脂是
什么
?
答:
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡萄糖
内酯
)作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用时,
豆腐有
微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3...
请问
豆腐
脑怎么做的?谢谢了
视频时间 03:03
我想卖豆腐花,外面卖的
豆腐花用什么
做的?
做豆腐花
用
内酯
好还是用石膏好...
答:
都可以,但石膏效果好一点
我想卖
豆腐花
但不知道怎么去做,请教一下网友们,谢谢了
视频时间 25:50
如何
做豆腐花
答:
9.把
内酯
倒入小碗中 10.加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)11.用手把内酯化开 12.内酯已全部溶于水 13.豆浆做好了 14.把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤
豆腐花
的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)15.开火...
煮熟了的豆浆没放凝固剂为
什么
会有
豆腐花
,成不了豆腐
答:
过去,人们
做豆腐
,都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么,能不能用既省工,又能提高豆腐质量的添加剂来
代替
呢?能!葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。葡萄糖酸
内酯
(以下简称“内酯”)是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易...
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