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做豆腐花没有内脂用什么代替
豆腐
脑怎么做
视频时间 01:44
做豆腐花
的内脂是
什么
做豆腐花内脂是什么
答:
1、
做豆腐花
的内脂是葡萄糖
内酯
,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。2、在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡萄糖内酯)作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏...
内酯豆腐
是
用什么
做的
答:
内酯豆腐
,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解,加热时水解速度加快,水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使...
我想制
做豆腐
脑,身边
没有
卤水也没有石膏请问
用什么代替
答:
没有
卤水也没有石膏可以用
内酯
也能做,以下是具体做法:用料:有机黄豆150g,清水1200ml,内酯3g 1、将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净,滤水放入豆浆机,加入1200ml清水。2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。3、用细一点的滤布过滤打好的豆浆,最后再用手挤一挤。4、把豆浆煮到开后再...
做豆腐花
的内脂是
什么
答:
做豆腐花
的内脂是葡萄糖
内酯
,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡萄糖内酯)作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的...
请问
做豆腐花
的内脂是
什么
?
答:
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡萄糖
内酯
)作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用时,
豆腐有
微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3...
做豆腐花
的内脂是
什么
做豆腐花内脂是什么
答:
做豆腐花
的内脂是什么1、做豆腐花的内脂是葡萄糖
内酯
,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。2、在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡萄糖内酯)作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白...
100克的黄豆
做豆腐花
要放多少克
内酯
?
答:
4、破壁机选择速度“5”,时间设置5分钟,按下“开始”5、5分钟后,把打好的豆浆滤出豆渣,此时豆浆不足1200毫升,可以兑清水,但不可兑多 6、煮开豆浆,放凉2分钟左右,至90° 7、
内酯
与20克温开水在电饭煲内胆里兑开 8、再把豆浆沿着内胆壁倒入,用筷子稍微搅拌2、3下,等待凝固 9、这是做...
我做的
内酯豆腐花
为
什么
特别的稀?
答:
但是这些年已经很少看到有人在街上推着小车卖豆腐花了,所以很多人也开始尝试自己在家里
制作豆腐花
。因为豆腐花的制作过程还是比较简单的,所以失败的几率也并不是很高,所以大家完全可以放心大胆的自己尝试。
做豆腐花
的食材是非常简单的,只需要准备干黄豆和
内酯
就可以了。干黄豆用清水浸泡6~8个小时,如果...
用内脂
做豆腐花
始终有点酸味是
什么
原因,可以怎样补救呢?
答:
用内脂
做豆腐花
始终有点酸味是什么原因,可以怎样补救呢?1、 豆腐脑为什么会酸 我想你一定用过
内酯
来凝固,因为内酯尝起来很酸。如果你用石膏粉,它不酸,但有点苦。内酯的比例为千分之二,石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂,用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量...
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