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做豆腐花没有内脂用什么代替
没有内酯
怎么
做豆腐花
答:
食材_内脂豆腐窍门:
没有
内脂怎样
做豆腐
脑
内酯就是碱吗?自制
豆腐
脑,可以将碱
代替内酯
吗?
答:
用途 、用法与用量:蛋白凝固保鲜、 豆腐、
豆腐花
:500克豆浆加入
内酯
1.25-1.3克 奶酪:牛奶重量的0.25-0.3 面包蛋糕蓬松: 内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5 畜禽产品助色防腐:0.25-0.3%比例 鱼虾保鲜: 最大使用量0.1g/kg 香肠鱼糜: 最大使用量3.0g/kg 饮料调味产气 :内酯和...
哪里有卖
做豆腐花
(豆腐脑)用的
内酯
或者食用熟石灰?
答:
一般药铺应该有石灰的,不然去超市买那种配好的 用水煮然后放凉就就可以了
做豆腐
脑用的
内酯
在哪里买到?
答:
可以选择在网上购买,也可以去超市购买,都有的卖。这个
做豆腐花
的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有,或者直接从淘宝上购买。这个很便宜的,一般...
怎样做出细嫩爽滑的
豆腐
脑,像鸡蛋羹那样的 好像除了
内酯
还要一样东西...
答:
将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
没有
细纱网也可以用屉布或丝袜
代替
)经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅...
点豆花或
做豆腐
时需要在豆浆中加少量的
什么
?
答:
传统的
豆腐制作
,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸
内酯
为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味...
想自制
豆腐
脑,需要准备些
什么
?有哪些步骤?
答:
制做豆腐脑,大部分的人都会应用葡萄糖酸内脂,但是用内脂
做豆腐花有
一个缺陷,便是吃完后嘴会酸酸的,所以用葡萄糖酸内脂做豆腐花,针对喜欢吃甜豆腐脑的人来讲,觉得并有缺憾!不过也有别的办法摆脱困境,就是用“生石膏”来制作。老豆腐也叫豆腐花、豆腐脑,全国各地口感也不尽相同。流传与...
做豆腐
脑的内脂,可以从哪里买到?
答:
如果您喜欢吃咸的或者辣的呢,也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。.豆腐脑是
豆腐制作
过程中的半成品,成分上并
没有
太大区别,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味如果是说不想用
内酯
来
做豆腐
脑,也没问题,办法有的是,教您几招实用的。毕竟我家...
自制
豆腐
脑(简易法)
视频时间 1:12
做豆腐
脑
内酯
放少了有补救的办法吗
答:
1、
没有
补救办法了,豆浆固化后不可能再次“点浆”了。市面上卖
豆腐
脑的,也常有“点老”、“点嫩”的时候(外观不好看,味道、营养
没什么
变化),只好便宜点卖出去。2、点浆是保证成品率的重要一环。应在豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是:将葡萄糖酸
内酯
先溶于水中,然后尽快加入豆浆中...
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