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内酯怎样做豆腐脑
豆腐脑
的
制作
方法。。
答:
豆腐脑
的
制作
方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或
内酯
用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
豆腐脑怎么做
答:
1、食材 干黄豆180-210g,
内酯
(1000g豆浆用2.5-3g内酯,以实际打完后的豆浆为准),水1100g 2、
豆腐脑
的做法 (1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些,则用180-190g干黄豆,而北方豆腐脑喜欢老一些的,则用210g干黄豆。(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机,并倒入1100g的...
做豆腐脑
的
内酯
是什么?内酯是什么意思
答:
做豆腐脑
的
内酯
是,葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。内酯:全名是葡萄糖酸内酯,在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。葡萄糖内脂(简称GDL或内脂...
豆腐脑
做的多
怎样
加内脂
答:
用葡萄糖酸
内酯
自制
豆腐脑
的方法:一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因此要求有一个5l大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。煮开的豆汁...
做豆腐脑
什么时间放
内酯
?
答:
您好,豆浆出锅后,冷却3-5分钟的时间后加入
内酯
。需要注意的是豆浆浓度一定要高,如果浓度很低加入内酯后,无法凝结成
豆腐脑
,冷却后放入内酯,比例大概为每500克配比1.3克的内酯,而后保温15分钟即可。望采纳
内酯
加小苏打
做豆腐脑
答:
材料 干大豆100克 葡萄糖酸
内酯
3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高
豆腐脑
做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。
内酯豆腐脑
的比例是多少?急!
视频时间 00:28
怎样做豆腐脑
才能让它口感细腻且没有什么水分呢?
答:
3、取适量的
内酯
放入盆中,加入少许温水使其融化,备用。将过滤后的豆浆倒入锅中,用小火烧开。4:烧开后,不断用勺子搅拌,防止糊底,也要撇去上面的浮沫,烧开后关火,静置5分钟。5:将煮好的豆浆,迅速冲入盛有内酯水的盆中,快速搅拌几下,盖上盖子,静置20分钟,即为
豆腐脑
。技术要领的...
豆腐脑
,
内酯
放多了,会
怎样
答:
做豆腐脑内酯
放多了首先会不成形,豆腐脑会变成棉絮状,其次会发酸,因此需要正确的比例才能做成成功的豆腐脑,下面介绍比例和做法:准备材料:豆浆两袋800g、内酯2g、粟粉5g、糖桂花少许、蜂蜜少许 制作步骤:1、准备材料 2、先将内酯,粟粉加少许冷开水调开,备用 3、将豆浆煮至85度左右,即四周起...
豆腐脑
的
制作
方法?
答:
豆腐脑
的
制作
方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或
内酯
用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
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