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嚼不烂的牛肉是什么肉
怎么样才能做
牛肉
好吃又嫩?
答:
炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛腱子 煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉 二、腌渍。
牛肉嚼不烂的
一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水。 所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失。 三、快速过油,一变色就出锅。 牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一变色就...
牛肉
熟了
咬不动
答:
切
牛肉
还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,
咀嚼不烂
。
牛肉
的肉质有哪些部位?
答:
说到牛,就不能不提牛肉。俗话说“民以食为天”,现在人民生活品质越来越高,吃也越来越健康精致。享有“肉中骄子”美誉
的牛肉
,以其蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,已经成为人们最爱吃的肉类之一。吃
牛肉是
很讲究的,牛身上各个部位肉质不同,口感和烹饪方法也大不相同。那这些部位的肉都
叫什么
?哪个部位的肉最嫩...
牛身上哪个部位的肉最好吃?
答:
牛颈肉 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错。肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。上脑肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅 胸肉在软骨两侧...
不同部位
的牛肉
有
什么
区别,做出的牛排口感有何差异?
答:
这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有
嚼
劲,也比菲力有更浓厚
的牛肉
味。因为牛排位于牛的不同部位,有着各自不同的特点,喜欢吃哪种口感,小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是,这些各具性格的牛排,对应的烹饪方式、熟成程度以及调味,都是由各自搭配的,像西冷牛排就可以用平底锅煎,...
...肉
烂的
切不成片,但肉的纤维还是费牙
嚼不烂
。请教原因?
答:
首先,让我们从食材清单开始分析。如果你使用
的牛肉
质量不好,可能会导致难以
咀嚼
的结果。以下是一些可能的问题:1. 牛肉的部位:不同的部位在口感和嫩度上有所不同。例如,牛腩、牛霖等部位比较适合慢炖,而牛胸肉则比较适合煎或烤。如果你选择了比较硬的部位,比如牛腱子,炖的时间再长也难以得到软...
牛肉
不煮直接炒,怎么样才能够好
嚼烂不
韧?
答:
第三,拍打
牛肉
法。将牛肉放在砧板上,用刀身拍打牛肉,破坏牛肉的纤维组织,让牛肉里的肉汁释放出来,让牛肉变得软嫩。用一根擀面杖轻轻拍打效果会更好,拍打十几下后,牛肉的肌纤维会变得松散,使肉更嫩,第四,切牛肉片的方法。由于牛肉的肌纤维很粗,很老,如果顺着纹路切片的话,肯定是
嚼不烂的
...
...肉干感觉是假的,咬开很多白丝,而且嚼完以后嘴里剩下
咬不烂的
渣...
答:
这个是真的,牦
牛肉
就是口感比较老,而且看你这个断口有
牛肉
的纤维,如果没有才要注意了,这个看切面也没有那种马肉的颗粒状,没问题的
炖
牛肉
为
什么
老是
嚼不动
?
答:
牛肉
煮不烂
咬不动的
原因:牛肉没选好、水没用对、时间不到位。第一个原因:牛肉没选好 炖牛肉的食材要选好,就像炖猪肉一样,五花肉和排骨很容易炖软,而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软,即使炖散了也吃着不够软烂,嚼起来费劲,吞咽困难。炖牛肉同样的道理,肉没选好,就会出现炖不烂糊的...
炖
牛肉
为
什么
老是
嚼不烂
?有什么技巧
答:
炖
牛肉
技巧:一、把肉选好,做出软嫩味道 1、选肥瘦相间的肉 无论是炒还是炖,选择肥瘦相间的,就会比纯瘦的嫩口。炖肉不如试试牛肋肉,切滚刀块炖,油脂丰富,还有炖
烂的
嫩筋在里面,口感丰富。还可以选牛腱,前腱更嫩点,后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快,一般明火炖 1 个...
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