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巴氏蛋黄液
日本鸡蛋为什么能生吃?
答:
巴氏
消毒过的生鸡蛋,都可以生吃,和产地国家关系不大。可能不少中国的朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。的确,生食鸡蛋是有风险的,其风险主要来自于鸡蛋里的...有条件买到生食级别鸡蛋又想尝鲜的人,可以试试这碗生腌
蛋黄
拌饭的毒药。把生鸡蛋换成腌过的半生
鸡蛋黄
,接受度就高多咯。对于好这一口的人来说,实在是...
全脂灭菌和
巴氏
灭菌有什么不同
答:
牛奶的灭菌方法则有两种:1、超高温灭菌 超高温技术能有效地消灭细菌,但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示,UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变。2、
巴氏
灭菌 巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度...
为什么
蛋黄
酱、蛋白霜能生吃,不担心有寄生虫或者细菌吗?
答:
在烘焙课程里,老师一直强调,使用新鲜的健康鸡蛋,在分蛋的时候,蛋液不能碰到蛋壳,以免蛋液被污染。但是即使是这种方式,也可能受到沙门氏菌的威胁。这个威胁,就和吃生鱼片一样,健康新鲜的生鱼片自然风险小,来源不明搁置很久的生鱼片吃着肯定中招的几率高一些。其实市面上还有一种经过
巴氏
杀菌的鸡蛋出售,...
咸鸭蛋是商标的第几类别
答:
C290068鹌鹑蛋 煎蛋卷 茶叶蛋 食用蛋 松花蛋 酱鸡蛋 生鸡蛋 熏鸡蛋 火鸡蛋 煮鸡蛋 鸡蛋羹 熏制蛋
蛋黄
粉 腌制蛋 制日式蒸蛋用蛋液 熟鸡蛋 双黄蛋 干制蛋 鸡蛋清 乌鸡蛋 鸡蛋液 液态蛋
鸡蛋黄
鸡蛋粉 冷冻蛋 鲜鸡蛋 荷包蛋 卤水蛋 煎鸡蛋 烤鸡蛋 卤制蛋 冷冻鸡蛋 烹饪用蛋 无铅皮蛋 五香...
巴氏
杀菌热处理的酸奶营养价值怎样
答:
1、酸奶被
巴氏
杀菌热处理后各种有益菌都会随之死亡,因而营养价值也不会太高。2、巴氏灭菌法,亦称低温消毒法,由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。3、国际上通用的...
食品里
蛋黄
粉是啥、是鲜
鸡蛋黄
吗
答:
膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。蛋黄粉的原料配比(质量份)为
蛋黄液
100、麦芽糖5、果胶7、洁净水100。操作:按配比量,将麦芽糖和果胶加入水中,搅拌溶混均匀后,倒入已处理好的蛋黄液,再充分搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室,用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。
假鸡蛋是怎么做的
答:
接着女导师开始教造
蛋黄
, “蛋黄其实就是蛋白, 只是加了色素的原因。” 她将部份蛋白状物体倒在容器内, 加上“柠檬黄色素”, 搅了几下就变成了鲜黄 色。至于假蛋如何化作蛋形, 其中奥妙, 原来全是靠一个塑料模具, 以及含有 “氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位, 一个椭圆形, 一个...
湿蛋制品有哪些啊?百度找不到!求大神~
答:
②浓缩液蛋:分为蛋白浓缩液、加糖或盐液全蛋 ③冰蛋:指鲜鸡蛋去壳、过滤、冷冻后制成的蛋制品。分为冰全蛋、冰
蛋黄
、冰蛋白、
巴氏
消毒冰全蛋等。通常用于菜肴糕点、饮料和糖果等。④湿蛋黄制品:指以蛋黄为原料加入防腐剂后制成的液蛋制品。根据添加防腐剂的不同分为:新粉盐黄(苯甲酸钠)、...
自制冰淇淋中,
蛋黄
是用生的直接冷冻么
答:
要避免沙门氏菌感染,市民可以选择
巴氏
杀菌的蛋制品、鸡蛋的替代品或外壳经巴氏杀菌的鸡蛋,来替代配方上需要用到的生鸡蛋。市售的冰淇淋、
蛋黄
酱、凯撒沙律酱和蛋酒通常是经过巴氏消毒的或是用巴氏杀菌的鸡蛋或蛋类产品制作而成的。蛋制品有液态的,也有冷冻的,还有全蛋粉、蛋白、蛋黄,以及鸡蛋和其他...
早餐吃什么,会让你有满满的幸福感呢?
答:
早上吃热乎乎的早餐会让我很有幸福感。有一项稍微早一些的数据,在2010年以20~60岁的在职人士为对象,进行了一项「关于幸福度与生活方式的调查」。这份调查结果表明,有吃早饭习惯的人,与没有吃早餐习惯的人相比,自己感到幸福的比例要多得多。早上有享用营养平衡的早餐习惯的人,与没有此习惯的人群...
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