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干制对食品质量的影响
食品
加工系列问题
答:
3
影响食品
湿热传递的因素有哪些?4食品
干制
过程中主要发生哪些品质变化?5什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线?它们有什么意义?6食品的常见干燥方法有哪些?7简述升华干燥的原理。如何加快升华干燥速度?8食品干制过程中发生哪些变化?分析这些变化
对食品质量有什么影响
?9如何解释中间水分食品的含义?10影响微生物耐热...
灰树花
干制
贮存方法有哪些?
答:
为保持
干制食品
含水量在5%以下,包装内应放入干燥剂以吸附微量水分。包装材料应选择透气性差、强度高、颜色深为好。 以中国科学院近代物理研究所生产的JDG型冻干机为例,其技术性能和所生产的干品
品质
受到外商好评,经过多年的生产实践考验,完全能满足灰树花产品求
质量
和求效益的深加工要求。冻干生产主要包括前处理、...
食品
储藏环节包括
答:
干制
条件
的影响
:A 温度B 空气流速C 空气相对湿度D 大气压力和真空度E 蒸发和温度 最适宜的干制工艺条件为:使干制时间最短、热能和电能的消耗量最低、干制品的
质量
最高。
食品
低温贮藏 冷冻食品按保藏原理可分为两大类:一类是冷藏制品,另一类是冻藏制品。冷冻食品具有方便、卫生和经济等特点。
干制
蔬菜的现状及发展选题依据是什么
答:
干制
蔬菜的现状在全国人民生活
质量
不断提高的今天,把蔬菜烘干销售,可以说是基本没有销路,更没
有什么
看好的前景。依据:干制蔬菜最早用于远洋、边防和太空
食品
,后来发展到方便面、烘焙等方便食品中,在宠物养殖方面需求量也不小。随着消费市场的不断扩大,需求也面越来越宽,需求量也越来越大。近年来,...
什么是导湿性和导湿温性?
食品
干燥机制是什么?
答:
干制
过程中潮湿
食品
表面水分受热后首先由水分蒸发,而后水蒸气从食品表面向周围介质中扩散,此时表面水含量比物料中心的水含量低,出现水分含量的差异,即存在水分梯度,同时,食品高水分处水分子就会向低水分区转移或扩散,这种由于水分梯度使得食品水分从高水分处向低水分处转移或扩散的现象常称为导湿现象,...
水果干还有营养吗?求答案
答:
还有营养,只是有些营养会在风干过程中流失。天然晾晒风干的水果干,比起水果来,首先水分比以前减少了很多,其次,水果里的一些水溶性营养素,比如维生素C 、叶酸等也有一部分的流失,其他的营养素,比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。
水发
食品
检出甲醛?
答:
农业行业标准《绿色
食品干制
水产品》(NY/T1712-2009)规定甲醛的限量为≤10mg/kg,而《食品安全国家标准 动物性水产干制品卫生标准》(GB10144-2005)和产品
质量
监督抽查实施规范《干制水产品》(CCGF124.1-2010)均未规定甲醛残留限值。因此,对不属于绿色
食品的
其他食品,检测出含有微量的...
FD
食品
加工工艺。谁能详细的告诉我,谢谢!
答:
其中,常压热风干燥法较为多用,但其干制品的
质量
(保鲜度及复水性)远不如真空干燥和真空冷冻干燥,而且随着人们生活水平的提高,消费者
对食品的
营养性及方便性提出了更高的要求,所以,FD技术已经逐渐被人们了解和认可,在未来的脱水蔬菜加工中,FD技术有逐渐取代常压热风干燥的趋势。 3.4 FD汤块 FD汤块也是近几年方便...
哪些
食物
放进冰箱更易变质?冰箱的使用误区有哪些?
答:
一、哪些
食物
放进冰箱更易变质?1、咖啡、茶叶开封后放进冰箱 茶叶、咖啡本质都是
干制食品
,它们经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。已经开封的茶叶、咖啡,别放冰箱,因为密封不严容易变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里,
影响
风味。但如果是...
食品
体积对
干制
速度
有什么影响
答:
体积越大,干燥速度越快。
食品的
体积越大,则食品的表面积越大。而食品表面积的增大将使传热和传质的距离缩短,这也将使湿热传递的速度加快。在
干制
过程中,干燥速度的快慢,对干制品的
质量
起着决定性
影响
。干燥速度越快,产品质量越好。
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