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干制对食品质量的影响
果干如何制作?
答:
⑦回软。在密闭容器内堆放2~3周,使
干制
苹果的各部分含水量均衡,质地呈适宜柔软状态。 ⑧分级、包装。根据产品
质量
,将果干分为标准成品、废品和未干品等。用塑料
食品
袋或复合食品袋进行防潮包装。 (3)质量要求:色泽鲜明,片块完整,肉质厚,有清香气味;不霉变,无虫蛀,无泥沙等杂质。用手紧握时互不粘结,且富有...
食品干制
方法的选择应该根据什么来选
答:
首先我鄙视一楼蹭热度,再就是我要回答问题了。要根据
食品
本身的性质,选择相应的方法。大的方向分为人工干燥和自然干燥,自然干燥门槛较低,操作比较方便,可以在产地以及偏远山区通过晾晒,阴干等方法,一些水果蔬菜可在干燥过程中后熟,受天气气候等因素
影响
,效率低下,生产的产品
质量
不高。一般在工业...
浅谈如何做好
食品
加工小作坊监管工作|食品小作坊监管
答:
对地处偏远地区允许其有条件地存在的食品小作坊要签订《
食品质量
安全承诺书》,承担食品质量安全责任,要承诺其产品的销售地域范围。原则上,其产品只能在本乡镇、本村及周边地区销售。四是强化开业歇业申报制。对季节性、临时性食品小作坊,实施开业歇业申报制度。在其开业或歇业时,应向协管员或监管员报告,协管员和监管...
请问“葡萄干”的制作过程是什么?其
有何
食用价值?大神们帮帮忙_百度...
答:
(1)工艺流程:原料选择―剪串―浸碱处理―
干制
―回软―包装。 (2)技术要点: ①原料选择。
制干
用葡萄一般要求皮薄,无籽。果肉丰满柔软、含糖往高,外观美观。一般以无核白、无籽露为好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。 ②剪串。采收后,剪去太小和受伤害及腐烂果粒...
商品学概论盛显欣版本重点知识
答:
“固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性,如
食品
的营养成分和食用价值,日用工业品的各种物理、化学性质等。对商品
质量的影响
有哪些??①生产过程对商品质量的影响②流通过程对商品质量的影响 。③消费或使用对商品质量的影响常用的有PDCA循环、PDCA的四阶段、八步骤:计划阶段(Plan):看哪些问题需要改进,逐项...
影响干
制品复水性的因素
答:
5. 复水时的压力:压力越大,复水速率越快。6. 复水水源:复水水源
质量
越高,复水速率越快。7.
食品
失去水分后盐分增浓和热
的影响
会促使蛋白质变性,失去吸水的能力。因此,为了提高干制品的复水性,可以采取以下措施:1. 选择适当的干燥方式和技术,以控制干制品的复水速率和复水效果。2. 对干...
不利用温度因素来进行
食品
保藏的方法有哪些
答:
冷冻速度快形成的冰结晶多且细小均匀,水分从细胞内向细胞外的转移少,不至于对细胞造成机械损伤。冷冻中未被破坏的细胞组织,在适当解冻后水分能保持在原来的位置,并发挥原有的作用,有利于保持食品原有的营养价值和
品质
。冷冻速度慢冻形成的较大冰结晶会刺伤细胞,破坏组织结构,解冻后汁液流失严重,
影响食品
的价值,甚至...
1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪
对食品品质
会
有什么影响
? 2、冻结食品...
答:
原料解冻后,在冰晶体融化的水溶液中,会有大量的可溶性固形物,例如水溶性蛋白质和维生素,各种盐类、酸类和萃取物质。这部分水溶液就是所谓的汁液。如果汁液流失严重,不仅会使
食品的
重量显著减轻,而且由于大量营养成分和风味物质的损失必将大大降低食品的营养价值和感官
品质
。
影响
汁液流失的因素。烹饪原料...
牛吃玉米粉可以吗?
答:
不可以,因为牛的消化系统适合消化纤维素而不是淀粉,它们的胃部结构和微生物群落都适应于植物性
食物的
消化和吸收。 玉米粉是经过加工的产品,它通常被用作人类
食品的
原料,而不是直接用于牲畜的饲料。玉米粉中可能包含添加剂、调味品或其他人工成分,这些成分可能对牛的健康造成负面
影响
。 一、牛的消化系统: 牛的消化系...
对食品质量的影响
较低最为实用的食品保藏方法是
答:
低温保藏
食品质量的
保持
对于食品
的安全和健康至关重要。食品在贮存和保存过程中,往往会受到各种因素
的影响
,包括温度、湿度、氧气、光线以及微生物等。因此,我们需要采取一些措施来保护
食品的
质量,以确保其营养价值和口感。最为实用的食品保藏方法是在温度适宜的情况下将其保存在密封的容器中,例如塑料袋...
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