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怎么用嫩豆腐做豆腐脑
豆浆
怎么做豆腐脑
答:
放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
豆腐脑怎么做
才能细嫩
答:
凝固30分钟左右,即可打开保鲜膜进行使用,这时候的
豆腐脑
比较爽滑鲜嫩而且可以根据个人的口味进行调制卤汁或者直接加入生抽香菜辣椒油进行食用,所以制作豆腐脑的时候葡萄糖内脂比较重要而且使用以后比较软嫩,加入葡萄糖内酯使用的豆腐脑不会发酸发苦所以一定不要等烧开的豆浆直接冲入内质这样很容易导致隔离层...
我做的
豆腐脑
太
嫩
是
怎么
回事?
答:
可以安自己磨豆浆加水多少调整)! 嫩豆腐的豆浆只要头两遍的豆浆(可以安自己磨豆浆时加水多少调整)! 想把
豆腐脑做成嫩豆腐
,用密一点的棉布把豆腐脑包好加压一段时间(等他凉了才能成型)就可以了!当然是热的时候,冷了就不好弄了!最好的还是一次成型的!
做豆腐脑
的方法
答:
豆浆的温度以不把蛋液冲成蛋花为宜,也可以用完全放凉的豆浆,然后在蒸碗上盖一个盘子冷水上锅大火蒸5分钟,温豆浆蒸5分钟,冷豆浆蒸10分钟。7、蒸好端出锅,淋上零添加酱油就可以吃了。也可以加黄花菜,木耳等,吃起来有鸡蛋的鲜美和豆香味,比内脂或其它材料做的
豆腐脑
更香更好吃。
怎么
我做的
豆腐脑
老不成型,要不然就是特别
嫩
一动就成粥
答:
可以安自己磨豆浆加水多少调整)!嫩豆腐的豆浆只要头两遍的豆浆(可以安自己磨豆浆时加水多少调整)!想把
豆腐脑做成嫩豆腐
,用密一点的棉布把豆腐脑包好加压一段时间(等他凉了才能成型)就可以了!当然是热的时候,冷了就不好弄了!最好的还是一次成型的!
做豆腐脑
,无需卤水石膏,用什么东西10分钟就能凝固,还细腻
嫩
滑呢?
答:
【厨师长有话说】如果家里有全自动破壁机,
做豆腐脑
就方便多了,晚上把豆子、水放进去,预约好时间,早上起来豆浆就打好了,直接倒进葡萄糖酸内酯里,等待几分钟,豆腐脑就好了,非常方便。要注意的是,葡萄糖酸内酯虽然使用方便,但用量不能太多,不然味道会发酸,而且口感也较硬,不嫩滑 ...
怎么
把豆子
做成豆腐
答:
上面出水了,豆浆翻花了,停止搅拌。7、准备电饭锅上面的蒸格,盖上屉布.8、豆花倒入屉布中,水自己就流出去了 9、屉布包好。10、找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆,压在上面,再找个重物压上面。11、一个小时过后,水过滤的差不多了,揭开屉布。12、移出切块,
豆腐
就做好了。
怎么样
才能使
豆腐脑嫩
答:
豆腐脑
、老豆腐:豆腐脑是一种极
嫩
的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似,靠锅底部分呈面筋状。豆腐脑的种种做法 葡萄糖酸内脂法制豆腐 用葡萄糖酸内脂为凝固剂
做出
的豆腐,具有白嫩富有弹性,营养丰富,味道...
豆腐脑怎么做
,是加什么凝固的?
答:
4:豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中,需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水,这样能使做出来
豆腐脑
更
嫩
滑爽口!5:内脂水沿着锅边放入豆浆中,然后慢慢的搅拌一圈即可,坚决不可以快速的搅拌,因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。6:内脂放入到豆浆中搅拌均匀后,需要立即盖上锅盖,耐心等待...
我做的
豆腐脑
为什么老是太
嫩
了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎 ...
答:
内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑
做豆腐脑
的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的最佳温度,内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好...
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