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戚风蛋糕什么样是烤好了
私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础
戚风蛋糕
答:
为了学做裱花蛋糕,尝试调整了很多次戚风配方,这里公开秘方和大家分享㊙️㊙️这个配方做出来的
戚风蛋糕
口感是松松干干的,而且支撑力也很不错,特别适合搭配奶油和水果。 材料(鸡蛋带壳约60克/个) 1、6寸原味:鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。 2、6寸可可:鸡蛋3个、玉米油...
有哪些在家就可以做又好上手的西点推荐?
答:
多的蛋糕糊,可以装入纸杯里
烤
成杯子蛋糕。 6. 然后预热好的烤箱差不多150度(烤箱温度计显示),放入模具进行烘烤,中途尽量不要打开烤箱,会造成戚风的回缩。 如果以上六点做
好了
,你的
戚风蛋糕
就基本成功啦。答主差不多失败了几十次吧,总算是摸索出套路来了。所以烤箱价格不是重点,重点是温度的把控啦~多烤就能...
戚风蛋糕烤
出来软塌塌的
答:
这样可以缩短面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。2.不要搅拌过久
戚风蛋糕是
靠蛋白帮助面糊膨胀,如果在搅拌时过分打发,会使有限的膨胀力更降低...
为
什么
我的
戚风蛋糕烤
出来表面都有点焦了,里面却还是湿湿的,没有熟的...
视频时间 00:48
做
戚风蛋糕
注意那些事?
答:
14、蛋糕放凉以后,用刮刀沿模具边缘把蛋糕和模具分离。15、分离完把模具倒扣在桌上用手在模具底部向下按一下,模具底和四周脱离,把模具围边拿掉,再用刮刀把蛋糕和模具底部分离。小提示 1、鸡蛋的新鲜程度会影响蛋糕体的膨松度和口感,所以最好用新鲜鸡蛋。2、
戚风蛋糕烤
出来后会有腥味,这是正常...
戚风蛋糕
为啥塌腰?上下管真的比风扇
烤更好
吗?
答:
戚风蛋糕
塌腰的原因有很多,比如说没烤透或者烘烤时间短、烘烤时间不对面粉出筋了、蛋白打发的时间不够或者打发状态不好、搅拌消泡、还未完成时就中途开烤箱破坏温度了等等,而选择上下管烤箱烘烤也的确是要比风扇烤要更好的,戚风蛋糕虽然看起来好像很简单,但是对于新手来说很多步骤都非常容易出问题,...
烤蛋糕
的话,烤箱没有预热直接烤和预热后烤有
什么
区别?
答:
像
戚风蛋糕
,则因为其蛋白糊持气能力较差,此时跑气较正常烤制要多,体积膨胀不明显。像全蛋海绵类蛋糕,则会看起来挺正常。但体积实际比正常预热烤制膨胀的还是要弱些。3、烤制的最后5-6分钟,不管是
什么蛋糕
,如果没有特意进行干预,那么表皮肯定着色过深,底部有或重或轻的糊底现象(体积越大越明显...
戚风蛋糕
为
什么烤好
后会塌
答:
1。蛋白打发不到位 如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响
戚风蛋糕
的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀,就会出现如如你的情况 2.模子的问题 好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好 也不要弄油纸涂油
什么
的...
如何做最好的
戚风蛋糕
答:
蛋糕烤好
后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后便可轻轻取出,横着均匀分成3等份。第一层蛋糕放在托盘上,然后抹一层巧克力奶油馅,放第二层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,然后放第三层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,浇上凉透的巧克力浇汁,送入冰箱,定型后拿出来,把四周和表面也装饰上。蛋...
戚风蛋糕
为
什么
外面烤糊了,里面还没熟?
答:
3、如果蛋糕的蛋腥太重,有可能是没有
烤
熟哦。又或者是你对蛋腥味非常的敏感,那么尝试一下,将配方中的牛奶换成等量的橘汁,既去腥味又能改善蛋糕体颜色。4、盛放蛋白的容器,切忌有水有油,一定要擦干净。5、
戚风蛋糕
的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上...
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