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排骨发柴怎么补救最有效
清炖
排骨
不
发柴
的正确方法
答:
清炖
排骨
不
发柴
的正确方法如下:1. 选择合适的排骨:清炖排骨不发柴的第一步是要选择合适的排骨。通常来说,选择猪肋骨部位的排骨是最适合的。肋骨比较薄,肉质鲜嫩,而且骨头数量适中,便于炖煮。尽量避免选择过于厚重的排骨,如脊椎部位的排骨,因为它们往往肉质较粗,炖煮后容易发柴。2. 处理排骨:...
排骨
“焯水”后还是又腥又
柴
,有什么好的办法?
答:
大家都知道,焯水能让
排骨
去腥,但焯过水的排骨还是腥,而且肉质还变得比较
柴
,其实是这一步做错了,很多朋友都忽略了,一起来看看吧!首先准备好排骨,要想做出好吃的排骨,挑选新鲜的排骨是非常重要的,最好是早上一早出门买,这样就能买到新鲜的排骨,排骨买回家后,千万别放冰箱里,买回来就开始...
为什么有的
排骨
炖不烂又
柴
呢?
答:
第一、猪肉
发柴
,其实就是老猪肉,肉丝粗糙,这种肉买回来就不适合红烧了,炖是炖不烂的,更要命的是,炖的时间越长,越柴,越嚼不动,所以千万不要红烧;猪肉很柴,一般猪肉在一年之内很好吃不柴的,由于猪肉上长,柴的猪肉母猪,猪公,这些肉很柴啃不动,唯一加高温。晚点放盐肉不柴,很多人...
蒸
排骨
太
柴
主要是没做对3点
答:
山药蒸排骨
排骨
真的很酥软,一夹就散开了!所需材料:排骨,铁棍山药。做法:排骨泡掉血水,夹葱姜洋葱去腥,加酱油加淀粉一顿抓匀,最后加辅食油,用保鲜膜封起来腌制20分钟。山药码在下面,上面放上腌制好的排骨蒸40分钟,可以直接放电饭锅跟饭一起蒸煮。排骨不
柴
三秘方:选前排,加淀粉后再加...
炖
排骨
肉
柴怎么办
答:
炖
排骨
时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,我们用手挤压,水就会排出一样。水排出以后,蛋白质和脂肪就会过早凝固,肉就会比较
柴
。所以,炖排骨时,临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
排骨怎么
做软烂不
柴
答:
排骨
是一道非常受欢迎的美食,在制作过程中如何让排骨变软烂不
柴
是很关键的一步。下面来介绍几种方法:1. 先焯水。将排骨放入 boiling 的水中,随即关火。将排骨捞起后用清水冲洗干净,再用冷水煮。这样可以使排骨产生缩烤的效果,从而变得更为鲜嫩。2. 米酒腌制。将排骨用适量的米酒腌制后,再煮烧...
排骨怎么
不
柴
答:
5、准备好桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱姜切片。6、炒锅里放油,放入葱姜片和八角,花椒,香叶,桂皮和干辣椒炒出香味。7、加入适量的水和食盐调味。8、加入
排骨
,然后倒入高压锅里。9、开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不
柴
和入味。10、煎锅里加适量油,放入压制好的排骨段...
纯
排骨怎么
不
柴
好吃?
答:
炖
排骨
时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,我们用手挤压,水就会排出一样。水排出以后,蛋白质和脂肪就会过早凝固,肉就会比较
柴
。所以,炖排骨时,临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
为什么自己在家里蒸出来的
排骨
口感有点
柴
,并且不够入味呢?
答:
蒸
排骨
第一步焯水是不对的,焯过水的排骨当然会
发柴
了,牢记1个小窍门,将排骨剁成块后放入清水中浸泡,最少1个小时,可以将其中的血水逼出,吃着便不会有腥味;排骨中加好调味料,最后需要淋入少许食用油,在排骨的表面形成一层保护膜,可以保证其水分不被流失,这样蒸的排骨便会嫩滑多汁;蒸...
炖
排骨
肉很
柴
的科学解释
答:
汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力。炖
排骨
时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,我们用手挤压,水就会排出一样。水排出以后,蛋白质和脂肪就会过早凝固,肉就会比较
柴
。可以将切好的肉同冷水一起放入锅中,...
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