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植物性原料的特性
冷鲜肉可以加嫩肉粉吗?
答:
它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头,汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个
特性
,一:效率高,分解速度快。二:专一性,不同类型的酶分解不同的物质,比如蛋白酶只分解蛋白质,淀粉酶只分解淀粉。
起酥油到底是什么
植物
油
答:
是指经精炼的动
植物
油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。。
、选择
植物性原料
应把握哪些原则?
答:
其实我觉得安全性没有必要说 风味性首先要明确你要烹饪的是什么 其次搭配好原配料 保持
原料的
性质 用配料激发原料改变
嫩肉粉和生粉是同一样东西吗?
答:
嫩肉粉和生粉不是一样东西。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物
性原料
软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为...
沙漠里种植什么
植物
有效益
答:
芨芨草,沙芦、沙枣、复活草。沙漠
植物特性
原产干旱或半干旱地区的,常具有在干旱季节休眠
的特性
,雨季来临时,它们迅速吸收水分重新生长,并开放出艳丽的花朵。它们的叶子变异成细长的刺或白毛,可以减弱强烈阳光对植株的危害,减少水分蒸发,同时还可以使湿气不断积聚凝成水珠,滴到地面被分布得很浅的根系...
对烹饪
原料
进行分类的意义是什么?
答:
③生物命名法---“双名制”(二)烹饪
原料的
科学分类划分依据:利用生物学成熟的分类体系并结合烹饪原料的商品学
特点
及其在烹饪中的运用特点,对烹饪原料进行不同类别的划分。谷类粮食类 豆类薯类根菜类茎菜类种子植物 叶菜类
植 物 性
蔬菜品种 花菜类烹饪原料 果菜类蔬菜类食用藻类烹 孢子植物 食用菌类...
植物
起酥油含反式脂肪酸吗?
答:
植物
起酥油含反式脂肪酸,因为吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油,牛羊肉和奶制品也有较大比重。糕点、面包、饼干曲奇等烘焙食品贡献率不足5%。而膨化食品、巧克力、速溶咖啡、奶茶等根本排不上号。食品中的反式脂肪酸有两种来源,即天然来源和加工来源。天然来源主要是反刍动物,如牛羊肉、脂肪...
化妆品的成分都是动物油吗
答:
其主要成分为棕榈酸的甘油三酯,为
植物性
脂肪或高熔性脂肪。易于与蜂蜡、可可脂和其它甘油三酯配伍,易被碱皂化形成乳液。用于乳液和膏霜类化妆品中。 蜂蜡又叫蜜蜡,它具有熔点高
的特点
,因此自古为冷霜
原料
,还是制造发蜡、胭脂、唇膏、眼影棒、睫毛膏等美容修饰类化妆品的原料。此外,它具有抗细菌、真菌、愈合创伤的...
对烹饪
原料
进行分类的意义是什么?
答:
③生物命名法---“双名制” (二)烹饪
原料的
科学分类 划分依据:利用生物学成熟的分类体系并结合烹饪原料的商品学
特点
及其在烹饪中的运用特点,对烹饪原料进行不同类别的划分。 谷类 粮食类 豆类 薯类 根菜类 茎菜类 种子植物 叶菜类
植物性
蔬菜品种 花菜类 烹饪原料 果菜类 蔬菜类 食用藻类 烹 ...
油脂类化妆品
原料
知多少
答:
后者则是对化妆品的成形、稳定或赋予色、香以及其它
特性
起作用,这些物质在化妆品配方中用量不大,但却极其重要。油质
原料
油质原料包括天然油质原料和合成油质原料两大类,主要指油脂、蜡类原料、烃类、脂肪酸、脂肪醇和酯类等,是化妆品的一类主要原料。(一)油脂油脂是油和脂的总称,油脂包括
植物
...
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