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灰水面条的制作方法
食谱,怎样做拉面好吃
答:
主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,
灰水
7两、辣子油酌量。
制作方法
: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(...
怎样作拉面
答:
【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【
制作
过程】:1.将面粉和盐
面
一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2.将碱面用水100...
牛肉面用什么
面条
?
答:
2.煮
面条的
水里要放些盐,这样煮好的面条不容易粘在一起。30斤加水18斤擀成面索,再揉和均匀,用
灰水
7两(如果灰水浓则少加,灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,一般要选择新鲜的高筋面粉,和面是拉面
制作
的基础,是关键。首先应注意的...
什么是
灰水
答:
灰水
是碳酸钠和碳酸钾的混合溶液。灰水也叫作碱水,碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。1、灰水在烹饪方面应用:1)、碱水能去除油脂中的哈喇味,
方法
是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入...
兰州拉面很好吃,有谁知道配方吗
答:
正宗兰州拉面做法 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,
灰水
7两、辣子油酌量。
制作方法
: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在...
兰州拉面 内的 各种 堡烫 材料 以及做法。。
答:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,
灰水
7两、辣子油酌量。
制作方法
:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉...
牛肉面用什么材料做
答:
牛肉
面制作方法
原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,
灰水
7两、辣子油酌量。制作方法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留...
拉面里放什么面会变的更有韧性?
答:
只是,不要贪图便宜而选择陈
面
或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,这种面粉不但不符合卫生标准,而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏,面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋,面筋少,当然面就不筋道了。所以,新鲜的高筋面粉,是做好拉面的保证。有了高筋面粉,还需要和面的功夫,和面是拉面
制作
的关键...
有谁可以叫我几招,关于如何做面食,什么面都可以,炒面,煮面都可以,只要...
答:
牛肉
面制作方法
主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,
灰水
7两、辣子油酌量。制作方法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留...
牛肉面如何做才好吃
答:
【牛肉面】主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,葱、姜、香菜,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香,食盐。【详细做法】1、首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,...
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