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用碱做馒头怎么使用
做馒头用碱
起什么作用?对人体有什么好处吗?
答:
馒头
用的碱是碳酸纳,也叫
食用碱
,主要是用于中合由于发面过程中产生的乳酸,和餐具去污,
蒸
出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄了而且起来涩,偶尔吃一二次,没多大问题,也不会有害,对于胃反酸的到是有好处的,但长期食用,会有害的,它可抑止胃酸,造成胃病的.要中合适量哦....
食用碱
可以用什么代替
答:
食用碱不能用其他的物质替代。食用碱的使用方法极其简单,其主要可以使干货膨胀能够有效地去除酸味。因此,在生活中,食用碱常常被运用到各种面食的制作上。如
蒸馒头
、花卷等等,都需要
使用食用碱
。在日常的生活中,除了在食物添加剂方面运用之外,食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等,都...
做馒头
发面要发多久
答:
水温过高或过低面都发不好,所以温度是一个关键。2.然后将面粉导入酵母液中,一直搅拌,加水,直到成为一个面团 3.等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。4.然后把发酵好的面团拿出来,抹上一层面粉,一直揉到表面光滑为止 5.然后把面团分成
馒头
的形状,放入蒸锅蒸熟即可。
做馒头
的方法
视频时间 00:44
北方特色面食?
答:
面食在北方非常常见,而且种类特别多,
馒头
、花卷、包子、面条在餐桌上出镜率尤其高,一般多作为早餐主食。记得小时候看母亲常给自己做一些非常有特色的面食,比如包子,都是用老面加
碱
发酵,铁锅特别大,包子挨挨挤挤得满满一锅,刚出锅的包子,生气扑鼻,香软美味特别好吃。下面就介绍一下北方面食中包子的做法。 包菜猪肉馅...
紫薯做馒头蒸完不变色窍门 紫薯
怎么做馒头
蒸完不变色
答:
1、在
制作
准备阶段不要
用碱
,因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯
馒头
保持颜色不变,最好是用酵母进行发面。2、其次,可以在
蒸
好的紫薯中放入一些猪油,这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就...
小
苏打
和白醋的妙用
答:
此特性可使其作为食品
制作
过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,
使用
过多会使成品有
碱
味。小
苏打
的用途碳酸氢钠又称小苏打,碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。食品...
用
馒头
改良剂,还用泡打粉吗?
答:
用了馒头改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合酵母或老面用的,既然用了酵母或老面,就不能再放泡打粉。馒头改良剂,主要用来改良面制品品质,在
制作馒头
,包子,花卷等面制品时都可以
使用
。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。
谁知道
做馒头
的发面是怎么发的!哪个发面时用的老面是
怎么做
的!有知道的...
答:
如果醒发完全到位才用凉水
蒸
,那么很容易发过头。
制作
老面
馒头
常见的问题及解决方法:1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可
使用
安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可
采用
中...
做馒头
发面时用干酵母,面发好后还需
用碱
或小苏打吗?
答:
4、然后形成光滑的面团,盖上塑料薄膜进行室温发酵。5、发酵至两倍大,如图所示。6、撒上面粉,揉揉面团,使其光滑。7、然后再用擀面杖擀成大面皮,如图所示。8、然后从上到下卷成一条长条 9、开始切
馒头
坯,如图所示,大小平等即可。10、起水锅,把所有的馒头坯放在笼屉上
蒸
15分钟,如图所示。11、...
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