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用纯碱做馒头的做法
纯碱
开花
馒头的做法
是什么?
答:
材料:材料:面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙
做法
: 做法:1)用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.2)酵母水倒进面粉里拌匀后,揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.3)发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓...
纯碱
开花
馒头的做法
是什么?
答:
大家好,我是爱美食的95后,很高兴回答你的问题,我是做面食生意的,基本精通各种面食,尤其是馒头饼一类的,现在的馒头大多数都是酵母制作的,虽然看起来很好,但是好像失去了馒头原有的面香味,总觉得用老肥和
碱制作的馒头
更喧软好吃,具有面香味!很高兴回答你的问题,我是做面食生意的,基本精通...
大
碱馒头做法
和配方窍门
答:
大
碱
老面
馒头
怎么做?我的回答是:用老面做出来的馒头比用酵母粉做出来的馒头更有麦香味,吃起来更好吃,更有嚼劲,也很筋道,唯一的不足就是老面馒头容易发酸,所以每次用老面蒸馒头一定要加入碱粉来中和,说一下具体的朋友方法。【食材准备】面粉500克,干老面3克,碱面适量。【
制作
步骤】①1斤面粉...
纯碱馒头的做法
,一斤面放多少水,多少碱
答:
面粉500克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克。不过现在
馒头
大多用酵母,不放
碱
啊。
老式
纯碱馒头的做法
是什么?
答:
1、将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加适量
碱
和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸,在旺火上蒸二十五分钟,取出即可。
馒头
馒头...
黑面
馒头的做法纯碱
答:
老面
纯碱馒头的做法
原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱。
制作
方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方...
碱面怎么发酵
答:
其余部步骤同酵母发面一样,把发好的面团放在案板上再揉匀揉透就可制做生坯,做好再行二次发酵,好后开火蒸制。用老面
做馒头
,也有叫大
碱
馒头,这种方法
做的
馒头是好吃,但是不适合批量
做法
,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样。要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制...
为什么
纯碱馒头碱
味挺大还不太黄?
答:
碱
提
馒头做法
步骤 食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克
制作
步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的...
怎么抑制碱面
馒头
复蒸变色
答:
然后搓成长条,下成大小均匀的面剂,再把面剂揉成
馒头的
形状,每个面剂都要多揉一会,这样做出来的馒头才有嚼劲。全部做好后盖上保鲜膜二次醒面10分钟,醒好的馒头坯拿起来轻飘飘的,蒸这个用老面发面的
纯碱馒头
要用开水下锅蒸。开锅后计时蒸20分钟,前10分钟用大火,后10分钟改成中火就可以了,...
老面
馒头
,加
碱
加多少,怎么看碱多少好点?
答:
加入
碱
粉蒸
馒头
,并不是说一定要加入多少份的量,这个是没有固定数值的,只有是自己
做的
多了,有了经验,就会做的恰到好处。一般情况下放碱的时候就要闻一下面团的味道,如果有发酸的味道,而且非常重,就要多加一点,但是还是建议分少量多次的加入,加入一点去揉均匀,闻一下面团还有没有酸味,如果有酸味,就继续加少量的...
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